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食材明细
主料

• 巴沙鱼柳一块
• 豆皮一把
  

辅料

• 葱一段
• 姜一小块
• 熟芝麻适量
• 花椒一把
  

调料

• 食用油适量
• 盐适量
• 胡椒粉少量
• 料酒少量
• 生抽适量
• 香醋少量
• 孜然粉适量
• 辣椒粉适量
• 淀粉少量
• 鸡粉少量
  

• 麻辣口味
• 煮工艺
• 半小时耗时
• 简单难度
  

麻香巴沙鱼的做法步骤

• 
  
  1
  
  一把豆皮儿提前半小时用凉水泡发，泡发后洗净控水。
  
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  2
  
  一段大葱切碎分成两份，一块姜切碎，两瓣大蒜拍扁切碎末。
  
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  3
  
  一块巴沙鱼横着切成厚片儿，放入少量淀粉、少量料酒、葱姜碎、撒入少许胡椒粉，用筷子搅拌均匀腌制20分钟。
  
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  4
  
  取一只小碗放入蒜末和另一份葱末，放入孜然粉、辣椒粉、盐和鸡粉，一把花椒捣碎放入碗中，撒入一些熟芝麻，小料搭配好了。
  
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  5
  
  锅中放入适量清水，烧开后放入豆皮煮几分钟，然后沥水捞出。
  
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  6
  
  锅中重新放清水，水开后，放入腌好的鱼片，小火慢慢煮熟。
  
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  7
  
  煮熟后捞出放在豆皮上。
  
• 
  
  8
  
  锅中放入适量的油。油烧热后趁热浇在小料上。
  
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  9
  
  倒入适量生抽和少量香醋，用筷子搅拌均匀。
  
• 
  
  10
  
  淋在鱼上。
  
  

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使用的厨具：煮锅、炒锅
所属分类： 热菜   家常菜   午餐   晚餐