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“春天的香椿用水焯烫后冷冻在冰箱里，随时可以拿出来吃。我今天分享一个香椿最简单的吃法，就是凉拌香椿。每次做好一碗，都被吃得净光。香椿有清热利湿，利尿解毒的功效，但因其含有亚硝酸盐，所以必须焯烫后再食用。””

食材明细
主料

• 香椿适量
  

辅料

• 熟花生碎适量
  

调料

• 香油适量
• 盐适量
• 辣椒油适量
  

• 微辣口味
• 拌工艺
• 十分钟耗时
• 简单难度
  

凉拌香椿的做法步骤

• 
  
  1
  
  选嫩的红香椿，这种香椿更香。
  
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  2
  
  开水中加少许盐，放入洗净的香椿焯烫半分钟。香椿必须要焯水才可以吃。
  
• 
  
  3
  
  立即投入凉开水中过凉，以保持香椿的口感和味道。
  
• 
  
  4
  
  挤干水分，切碎。
  
• 
  
  5
  
  放入盐。
  
• 
  
  6
  
  倒入香油。
  
• 
  
  7
  
  放适量的辣椒油。我的辣椒油是自己炸的，里面有芝麻。
  
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  8
  
  放入熟的花生碎。
  
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  9
  
  拌均匀就可以享用啦。
  
  

小窍门
1、香椿好吃，但它属于发物，而是性寒，脾胃虚弱，体质含量的要少吃。
2、香椿一定要用开水焯烫，以避免亚硝酸盐中毒。
来自 美食天下 万山红 的作品
使用的厨具：煮锅
所属分类： 凉菜   家常菜