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发表于: 2020-5-27 10:50:15 | 显示全部楼层

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广东潮州的咸菜,有点像酸菜,却又不是,也是爽脆、带酸带咸的,适合打汤、炒肉,好下饭、喝粥。
食材明细
主料
辅料
调料

咸菜炒鸭肉的做法步骤

  • 1

    我买的是瘦鸭,取一半即可。


  • 2

    配菜洗干净,切好备用。


  • 3

    鸭肉砍小块,焯水。


  • 4

    煮沸腾,去血水后捞起备用。


  • 5

    爆香蒜末,倒入鸭块。


  • 6

    倒入一勺白酒、一勺冰糖、一勺酱油、一碗清水,适量食盐闷一下。


  • 7

    汤汁减少时加入咸菜、红椒一起翻炒。


  • 8

    加入蚝油调味。


  • 9

    撒葱花炒均匀即可。


  • 10

    成品。



小窍门
咸菜有咸味,前期鸭肉加食盐,后期蚝油调味即可。
来自 美食天下 四月豆 的作品
使用的厨具:炒锅
所属分类: 热菜   家常菜  






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