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秋葵是一道营养异常 丰富  的蔬菜，尤其是里面的籽和胶液更具有奇特 的保健功能 ，所以最不流失营养的吃法  就是整株烹饪。如嫌太年夜 ，充其量也只能对半切开、切十字刀或切段，千万弗成 切薄片或丝。

今天就为年夜 家分享一道秋葵塞肉的家常做法，喜欢的朋友赶紧学习一下吧。

【蒜汁秋葵塞肉】

1.猪瘦肉250克洗清洁 后，先切成薄片再切成细丝，剁成肉末，肉末剁碎点更容易入味，加入食盐1克、胡椒粉0.5克、料酒3克、用手搅拌均匀。

2.打入一个蛋清，加入鸡蛋清可以使肉的口感更嫩，然后顺着一个偏向 搅动，最好能摔打上劲，把肉末打出胶质，让肉馅充分  吸收调料，这个进程 要连续 2到3分钟。

3.秋葵切去根部，从中间切成两半，秋葵籽有些黏手，可以拿勺子去除中间的秋葵籽，全部去除以后，把腌制好的肉馅，一个一个均匀的按在秋葵上面。

4.年夜 蒜80克拍扁切成碎末，小米椒一个切成小的辣椒圈。

5.现在我们把秋葵放在锅中蒸一下，锅中放入小半锅水，年夜 火烧开后，放上秋葵肉馅转为中火，蒸好以后取出放在一边。

6.锅内烧油，放入蒜末、小米椒炒一下，去一下生蒜味，煸炒出香味后加入一点清水，加入食盐2克、鸡粉2克、白糖2克、翻炒化开调料。

7.淋入少许水淀粉，勾上一层薄芡，最后淋上少许明油，使蒜蓉的颜色加倍 鲜亮，最后均匀地浇在蒸好的秋葵肉末上面。

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小知识：

1.料酒中的氨基酸和食盐结合，加热后挥发，能产生  果香和花香味，同时能带走胺类物质产生  的异味，达到  去腥增香的目的。

2.肉馅顺着一个偏向 搅拌，使肉末中的细胞破裂，卵白 在搅拌力的摩擦下，伸展连接形成网状，增强了水分在卵白 质中的凝胶作用，粘性强，抱合力强，有嚼劲。

我是阿飞，感激 年夜 家对第一美食的支持，我们每天都有几道家常菜供年夜 家参考，喜欢做饭的朋友别忘记点存眷 ，阿飞谢谢年夜 家不雅 看。


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