嗨，列位 粉丝朋友们，欢迎来到小雄美食。今天要和年夜 家分享的是调韭菜馅的做法和技巧，喜欢的话记得点一下存眷 哦！

周末晚上在家看电视，看到一个美食频道里面在介绍福建的肉包肉， 就是用新鲜的五花肉连续捶30分钟，制成饺子皮，然后里面包肉馅的一道美食。其时 我们看的口水都要流了，决定第二天自己在家包一下饺子。究竟 肉包肉的肉皮我们自己做不了，但包饺子的话，做饺子皮还是没有问题的。

关于要包什么馅的饺子？我们毫不犹豫的选择了韭菜肉馅。因为韭菜的营养价值异常 高，富含维生素B，维生素C、钙、磷、铁、卵白 质等营养元素。其中的挥发油有助于增进 消化，增加食欲。同时，韭菜还可以增进 肠胃蠕动，预防肠癌。另外，它有助于皮肤的健康治理 。当然，对于吃货来说，选择韭菜馅还有一个很重要的原因就是他异常 异常 香。

做韭菜肉馅有一个问题，就是经常容易出水，然后感到 现散散的，特别是肉少的时候，肉馅团不到一起。怎么办呢？接下来我们就一起来学习如何做韭菜鲜肉馅的饺子。

【韭菜饺子馅做法】

第一步，准备饺子皮。准备适量的面粉，然后把面粉放在一个比较  年夜 的盆子里加适量的水。不要一次性加太多，不然  等会面粉稀了就做不了皮了。在加水进程 中，边加边搅拌面粉。到感到 面粉可以揉成团了，再加一点点的油，加油的目的是为了使饺子皮有韧性。然后就可以手扶住盆的边沿 ，一只手揉搓面团。用一根手指搓面团，它可以回弹的时候就可以盖上布让面团醒一下。

第二步，就是准备我们的韭菜肉馅了韭菜买回来，先把里面黄的还有欠好 的剪失落 ，然后用盐水浸泡，把韭菜里面的农药残留去除。泡年夜 概十分钟就可以了洗清洁 然后切成很小的小段。也是放在一个年夜 盆子里，一会儿可以搅拌；加入肉馅，肉馅多一点的话，韭菜馅就会比较  粘一点。

万一肉没有很多，然后韭菜又出水很散怎么办呢？加入这个器械 就可以了，他就油。如果比较  勤快的话，可以把油热了再放进去，也就是我们通常说的熟油。当然，如果像小编一样懒，就直接放生油就好了。然后再放入一个秘密的武器，就是生粉或者玉米淀粉，这个器械 可以吸收失落 韭菜里面多余  的水，并且  可以使韭菜肉馅粘成一团。这样一会儿包起饺子来就不会散散的很难包了。在这个进程 中可以加入少许盐和胡椒粉，这样就可以把韭菜的味道给调出来，注意不要放五香粉之类味道很重的粉，会把韭菜菜的味道给盖住。

第三步，把面团揉成一条，切成均匀的小圆柱体，然后用擀面棒擀成一片片，最好薄一点，因为我们在第一步时候已经加了油，所以皮是比较  有韧性的，薄一点的饺子吃起来会更好吃，加入适量的韭菜肉馅包饺子，包饺子有很多的包法。以后如果年夜 家感兴趣，我们可以专门做一做一期分享。

第四步，蒸笼上加入水，盖上锅盖，比及 水开了之后再把包好的饺子放进去煮，盖上锅盖。煮到闻到韭菜味，再过两三分钟就可以起锅了，美味的韭菜饺子就做好了。

好了，今天的分享就到这里。几个小窍门，韭菜不出水不变色，鲜香美味易上瘾。希望今天的分享对你有用哦，喜欢就点个存眷 吧。


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