年夜 家好，我是第一美食的飞哥，存眷 阿飞，有更多的家常菜供年夜 家参考。

酱菜咸香开胃，鸡丁鲜香味美，然则 把酱菜和鸡丁搭在一起，味道如何呢，今天我们就分享一道酱菜鸡丁的家常做法，这道菜有着相当悠久的历史，风味奇特 ，酱香浓郁，值得一试。

在家也可以自己做哟，喜欢做饭的朋友可以收藏下来，没胃口的时候做上一盘，开胃还下饭。

首先我们准备一下食材，鸡腿一个，先去除鸡皮和鸡腿骨，只留鸡肉就行了。

清洗清洁 以后，然后把鸡腿肉切成鸡肉丁放在盆里。

加入食盐2克，鸡粉2克，料酒3克，老抽2克，加入料酒能减少鸡肉的腥味。用手顺着一个偏向 搅拌，把所有调料搅拌均匀能鸡肉入味。

打入一个鸡蛋清，继续顺着一个偏向 搅拌，鸡蛋液遇热迅速凝固，能够锁住水分，使鸡丁的口感加倍 嫩滑。

搅拌上劲以后，放入少量玉米淀粉，加入淀粉锁住鸡肉的水分不流失。

最后倒入植物油4克，静置腌10分钟使鸡肉充分  入味。

放入植物油是为了鸡丁在炸的时候不容易粘连。

年夜 葱切成葱段，年夜 蒜切成蒜粒放在盆中。小米椒5克，青线椒8克，切成辣椒圈。

酱黄瓜50克（咸菜），切成酱瓜丁。

所有的食材准备好以后，我们把鸡丁过油炸一下，锅内烧油，油温四成热时，依次倒入鸡肉丁，有粘连在一起的用勺子轻轻打散，中小火炸制三分钟左右，比及 鸡丁炸至金黄，倒出鸡丁控干油。

锅内烧油，油热后，倒入葱，蒜翻炒几下，翻炒出香味后，放入青线椒，小米椒继续翻炒，然后倒入酱瓜，翻炒出香辣味。

加入生抽5克，料酒3克，再加入鸡粉2克，白糖3克，胡椒粉1克，接着加入少量清水，翻炒均匀化开调料。

倒入炸好的鸡丁翻炒均匀，淋入一点红油来提亮颜色。

出锅前淋入少许水淀粉，淋入水淀粉能够让食材与调料更好的融合在一起，翻炒均匀以后，就可以起锅装盘了。

温馨小提示：酱瓜味道已经够咸了，烹饪进程 中不需要放盐，适合放点白糖提一下味。

我是阿飞，感激 年夜 家对第一美食的支持，我们每天都邑 有几道家常菜供年夜 家参考，喜欢做饭的朋友别忘记点点存眷 ，阿飞感激 年夜 家不雅 看。

不雅 看详细视频请点击：厨师长教你做“酱瓜鸡丁”，步调 详细实用，3分钟学会，看馋了

文章来源：今日头条(昭通热线网www.ztrxw.cn版权与免责声明：1.本网转载其他媒体，目的在于传递信息，并不代表赞同其观点和对其真实性负责，本网不承担此类稿件侵权行为的连带责任。2.如本网所转载稿件涉及版权等问题，请著作权或版权拥有机构致电或来函与本网联系，本网将在第一时间处理妥当。如有侵犯您的名誉权或其他权利，亦请及时通知本网。电话：0870-2156588 邮箱：信箱：569098112@qq.com。本网在审慎确认后，将即刻予以删除。3.本网原创文章未经允许,私自转载者本网保留追究其版权责任的权利。转载请注明来源昭通热线网www.ztrxw.cn）