年夜 家好，我是第一美食的飞哥，存眷 阿飞，有更多的家常菜供年夜 家参考。

青菜鸡肉饼是一道家常美食，以鸡胸肉，生菜为主要食材，配上鸡蛋，淀粉，食盐等配料制作而成，口味鲜香，营养丰富  ，喜欢这道美食的朋友可以学一下，下面请看我们的具体操作。

首先我们准备一下食材：鸡胸肉150克，片成薄片，放在盆中。

加入豆瓣酱5克，这样可以更好的入味，倒入料酒5克，料酒能溶解有机物，增加香味，搅拌均匀以后再加入少量的清水，使鸡肉充分  吸收水份，口感加倍 嫩滑。

然后再加入玉米淀粉10克，充分  搅拌均匀，使淀粉包裹住鸡肉，掩护 鸡肉的水分不流失，最后把鸡肉放置一边，腌制10分钟入味。

把锅烧热以后，放入少许植物油，油热以后，把鸡肉一片一片的下入锅中煎制。

开小火，慢慢煎，一面煎熟以后，翻过来煎另一面，中小火煎三分钟左右，煎至两面金黄，把鸡肉煎熟盛出。

下面开始做煎饼：

拿一个小盆，放入面粉500克，加入食盐2克，打入两个鸡蛋。

小技巧：和面团的时候加入一点食盐鸡蛋，一是增加食盐的筋性，加入鸡蛋面团还能起暄。

冬天天冷，我们用一点温水，把鸡蛋和面粉一起搅拌，慢慢的加水，先搅成面絮。

搅成面絮再揉成面团，不容易粘手，然后用保鲜膜盖住饧二十分钟。

小技巧：醒发面团便于下一次的操作整形，面团以过醒发更有筋性，不宜拉断。

和好面团，用这个醒面的时间，我们来做一点油酥：拿一个小盆放入面粉30克，食盐2克。

锅内烧油，油温七成热时，倒出热油，一边搅动面粉，一边倒入热油，比及 面粉和热油充分  融合在一起，即成油酥。

最后放入一把芝麻搅拌均匀。

年夜 葱白几根，切成细丝，放在盆中。

胡萝卜一段，切成薄片，再切成细丝，和年夜 葱白放在一起。

取一个小盆，倒入蚝油10克，放置一边。

20分钟以后，面团已经醒好，拿出面  团放在案板上面，案板上撒一些干面粉，把面团揉成圆条，切成六等份，然后按压成六个小剂子。

把面剂子擀成薄饼，抹上一层油酥。

锅内倒油，把锅烧热，把薄饼放入锅内，同时晃动平底锅使面饼不粘锅，一面煎黄以后，翻过来煎另一面，锅内比较  干的话，可以适量的加入一些植物油。

比及 两面煎黄，就可以取出面  饼。

依照 上面的办法 ，把所有的面剂子都做成饼，拿一个薄饼，刷上一层蚝油，放上清洗清洁 的生菜再放上葱丝，胡萝卜，还有鸡肉片。

卷在一起就成了青菜鸡肉饼，这道异常 好吃的青菜鸡肉饼就做好了，学会了就赶紧 试试吧。

我是阿飞，感激 年夜 家对第一美食的支持，我们每天都有几道家常菜供年夜 家参考，喜欢做饭的朋友别忘记点点存眷 ，阿飞谢谢年夜 家不雅 看。

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