说到羊蝎子，我相信吃货们都不陌生，冬天一到，满年夜 街的羊蝎子店跟约好了似的，不约而同的开起了门。
羊蝎子在北方吃的是最多的，能够在皇城根下占据一席之地，也得源于羊肉性温补，是冬季最佳滋补佳品，且不易发胖，可谓是心头好啊。
冬日里，三五石友 围着吃一锅羊蝎子岂不快哉，上饭铺 没个三五百下不来，下面哈妹给年夜 家推荐一款家庭食用版，好吃又不贵。

石锅羊蝎子

配料:
羊蝎子500克、海底捞辣酱1勺、开水2升、老抽1勺、冰糖2块、八角2粒、草果1个、香叶3片、小茴香若干、姜片3片、干辣椒3根、白酒50毫升、葱段2段、生抽3勺
烹饪步调 :
1.买来羊蝎子后用冷水重复 浸泡，泡出血水！

2.准备调料，放到调料盒里。

3.浸泡好的羊蝎子过冷水焯2分钟。

4.换锅，加入油融化冰糖后，倒入海底捞辣酱，葱，姜，花椒，辣椒炒香，加入开水，再倒入羊蝎子翻炒均匀上色。

5.高压锅再次注入水，年夜 火上气后半小时转小火排气。

6.移入石头锅，年夜 火10分钟收汁（要留500毫升左右）即可。

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