说到吃，那西安绝对是你不克不及 错过的一座城。西安的菜品虽不属于八年夜 菜系，然则 以小吃众多而著称的西安美食加倍 接地气。肉夹馍、油泼面、羊肉泡这些名字早已耳熟能详。西安的美食也跟这座城市一样：少了几分江南美食的灵秀，更多感触感染 到的是西安的粗犷、年夜 气。岂论 是羊肉泡还是油泼面那一定是年夜 碗的。不仅是因为西安人饭量年夜 。西安人认为只要年夜 碗能力 吃出味道，吃出感到 。即就是 同样的器械 换了小碗那味道一定是不一  样的。所以在这里也先给要到西安旅游的朋友提个醒：西安小吃的量普遍较年夜 ，建议组团来吃，一小我 要想多尝几样着实困难。众口难调，不敢说小花推荐的都是西安最好的最受欢迎的，但一定是对自己味蕾负责的。

1肉夹馍

好的肉夹馍馍讲究的是铁圈虎背菊花心儿，吃上去一定要酥。所以有说法：宁肯肉等馍，不肯  馍等肉。讲的就是馍一定是现打现吃。

秦豫肉夹馍

地址：东木头市19号

他家馍厚实一个顶饱，肉味儿也正。一天只卖一锅肉，往往是中午以后关门，所以要及早 。另外舌尖上的中国里西安的肉夹馍就是他家拍的，他家的馍有特色，一眼就能认出来。

孙庆海腊牛肉夹馍

地址：年夜 皮院东口

回民街现在有许多卖腊牛肉店都开始卖腊牛肉夹馍，但最好吃的却是年夜 皮院口的孙庆海家，记得是年夜 皮院东口，路南那家，而不是往里走的，路北那家。用对面路边卖的饼子，来夹他家的腊牛肉（他家也有饼，小一点，口感差一点），超好吃，记得要一点肥肉，可以吃出牛肉的清香，并且 量很年夜 ，一个年夜 小伙足够吃饱。

2牛羊肉泡馍

吃泡馍一定要自己掰馍，西安人吃泡馍即就是 再饿也是自己掰，掰馍的原则是宁小勿年夜 ，掰成玉米粒年夜 小即可，然则 这也得看馍的发面水平 ，掰的年夜 了不入味，掰的小了就真成“泡”馍了，宛如彷佛 一碗浆糊。

果渊斋米家（本地  人常吃的老店）

北广济街277号（近北广济街北口）

景德泡馍馆

地址：年夜 麦市街与庙后街交叉口西南角。

景德泡馍馆只有七八张桌子，充斥 了烟火气息，吃泡馍的都是一些坊上老顾客。味道小茴香略出，油气和料香搭配均衡，完全是传统泡馍的感到 ，二十年前老味道，坊上人喜欢的泡馍。普通18，优质28。

3凉皮

西安人最常吃的有四种：面皮、秦镇米皮、回民麻酱凉皮、岐山擀面皮、汉中热米皮。众多凉皮中，要说西安城里独有的，那一定当属回民的麻酱凉皮了。其他种类的凉皮年夜 都是不加芝麻酱的，唯有回民麻酱凉皮除外。

盛志望酿皮

地址：北广济街与年夜 皮院丁字口

皮子柔中带劲，麻酱浓郁。60年老店曾与同盛祥泡馍齐名。

魏家凉皮

地址：碑林区南年夜 街3号。

连锁店遍地开花，口味也分几种，推荐秘制凉皮。

4小酥肉

西安回民街的定家小酥肉在西安已经有二十多年的历史了，在本地 极受欢迎，众多食客慕名前往。其黄色的小钵盛着小酥肉，肉面上泛着一层金黄色的油，年夜 块年夜 块的肉若隐若现，夹起一块发明 肉的外面还裹着一层薄粉。咬一口，滑嫩鲜香，完全不是用味精调制出来的味道。这是，再将肉汁浇到米饭上，再泼上这家的辣子油，淋上芝麻粒，味道香而不辣。肉和饭就着吃，一定吃到肚歪能力 收手 。

定家小酥肉

地址：北广济街与年夜 皮院丁字口（盛志旺酿皮近邻 ）

定家小酥肉的颜值不高，但绝对是吃了第一口就停不下来的。通常两个女生点一份小酥肉，两碗米饭，再加一份泡菜。很多人也喜欢在近邻 买一份盛志望酿皮打包一起吃。

5卤汁凉粉

卤汁凉粉应该可以算作是回民街里的黑暗料理，它调料口味麻、辣、酸、呛、香，条理 十分之丰富  ，通常只有在夏天才可以吃到呦。吃卤汁凉粉泡馍也讲究“蚕食”，一口芝麻酱香、一口卤汁的调料香、一口油泼辣子香，又突然一口混了蒜泥的芥末的呛香，凉粉的柔、馍的筋混合在这些庞杂 的味道里，吃时又不克不及 乱搅。头一次吃的人会理解不了这种亦凉亦热，口味混塔的吃食。但都是过了中午饭口就再吃不到了！

宏顺祥卤汁凉粉

地址：年夜 皮院丁字路口(定家小酥肉盛家酿皮斜对面)

宏顺祥的卤汁凉粉是许多上了年纪人喜欢的那口老味道，在回民街里是出了名的，由于地舆 的优势，许多外地人也会寻吃到这里。经常会听到老板喊：不要胡搅！

老何家卤汁凉粉

地址：西安莲湖区小学习巷(近庙后街)

凉粉切得比较  粗，卤汁颜色淡黄蛋絮较少，调料均匀的铺在凉粉上面，卖相不错。酸味较重，其他味道总体来说比较  清淡，不似宏顺祥那么浓烈。

6麻乃馄饨

西安回民街特有的清真食品，麻乃馄饨汤鲜馅年夜 的馄饨。浓香的牛肉汤，喝起来麻麻的，有股茴香味。馄饨个头不小，肉馅实在。

麻乃馄饨馆

地址：西羊市街偏东段路北

上了年纪的老西安人最爱的馄饨店了，馄饨做的真心不错，商号 现在也挺年夜 的，里面的收拾的比较  清洁 ，总的来说是性价比比较  高的一家店了。

7小炒泡馍

小炒泡馍在本地 简称为“小炒”，和牛羊肉泡馍一样，是回民的清真特色食品，但在做法上有区别：普通泡馍是煮出来的，而小炒则是抄出来的。在用料上，小炒增加了黄花菜、木耳、青菜、豆腐干、鸡蛋等配料，加上切成小块的牛肉，直接用油泼辣子和醋一起炒制。小炒的味道既有泡馍的浓郁厚重，又有酸辣爽口的独到滋味。

马峰小炒

北广济街254号（近北广济街北口）

马峰小炒泡馍是炒是生牛肉片现炒，给人耳目一新之感。从口味上感到 现炒的生牛肉有鲜味，有花椒浓郁的麻香。

刘信小炒泡馍

地址：洒金桥北口老关庙年夜 牌楼下（马二旁边）

西安苍蝇馆子第一，无数人说好吃。

8甑糕

甑（ZENG）糕是西安特色小吃，源于周，历史悠久。蒸糕的深口年夜 锅古名为“甑”，因此得名。甑糕质地柔软细腻，这种甜品小吃使用糯米、芸豆和红枣等蒸成，熟后香味四溢。甑糕的下层白饭渗入枣色，呈鲜润的绛红色泽，上面一层芸豆，呈咖啡的褐色，再上层就是 暗红色的枣泥，最后枣泥上又撒一层碧绿的葡萄干，卖相诱人。

东南亚甑糕

地址：北广济街与西羊市十字（麻家十字）东北角

绝对的甑糕年夜 户，店面前总会排起长长的部队 。他家的枣量比较  年夜 ，口味相较于其他家没有那么甜，但下层的糯米比较  紧实，吃起来口感不是很好。

胖子甑糕

地址：洒金桥北口50米

早上6点左右他就出来卖了，卖完了就回去，要买的话请在12点之前来。做的甑糕和其他家相比，味道更甜一点，也比主要旅游街道的正宗，糯、软、香、甜，真材实料，原汁原味，并且 廉价 ，年夜 份10元，小份5元。

9灌汤包子

灌汤包子用料考究，制作精细。它以精粉烫面制皮坯，选用肋条肉为馅心，用鲜骨髓汤打馅，配以十多种上等调料佐味。包子鲜香柔嫩、皮薄筋软、外形玲珑剔透、汤汁醇正浓郁、入口油而不腻。其吃法  也很讲究。首先要现蒸现吃，能力 得其真味；二是手法特別，先用筷子夹住包子收口处，轻轻上提、左右摆动，使包子底逐渐脱离笼垫，用汤匙托住包子咬破一个小口，轻轻吹气，稍涼之后吸出汤汁，最后再将包子蘸着佐汁吃。虽然法度模范   庞杂 ，但如果不这样慢慢做，则很容易被汤汁烫到，可以说是“心急吃不了灌汤包”。只有慢慢享用，能力 尝出馅滑、汤浓、皮筋韧的美味。

贾三灌汤包

地址：西羊市街121号（近北广济街与西羊市十字）

北院门店：北院门93号（近西羊市东口）

他家的牛肉灌汤包子很不错，不合  于普通包子的饱满  ，灌汤包子看起来是瘪瘪的，吃起来浓郁的汤汁却比鲜香的肉馅加倍 的诱人。也推荐贾三家的八宝粥，一份八宝粥，一份灌汤包，美得很。

10黄桂柿子饼

这里所说的柿子饼不是那种晒干的柿子饼。而是用西安临潼特产的火晶柿子和面做皮，配以黄桂、玫瑰、桃仁、白糖、冰糖等，上等板油搅拌做馅，用木炭火架起整锅烘烤而成。外面 呈金黄色，吃上去十分的软糯，味道有的不仅是馅儿料的甜味，柿子的香甜更是沁入心脾。然则 需要注意的是，火晶柿子产季是在秋冬季，所以只有在秋冬季能力 吃到真正的柿子饼。

老徐家柿子饼

地址：北广济街119号（近回访入口）

坊上随处 都是卖柿子饼的，老徐家算是里面的佼佼者。她家柿子饼有黄桂核桃、果脯核桃、花生芝麻、八宝豆沙、葵花杏仁、葡萄干6种口味的，颜色没别家深，一看就是原原本本的样子。吃起来皮薄馅多、外酥里软，果真 不合  凡响。

11肉丸糊辣汤

肉丸胡辣汤是西安回民街的特色清真食品。是西安人最受欢迎的早餐之一（午餐，尤其夜宵也可）。肉丸糊辣汤另有一个雅致的名字叫八珍汤，叫八珍自然夸张，不过  这也说明糊辣汤“内容”很多。肉丸胡辣汤源自西安，可以说是蔬菜牛肉丸子汤，或者说是牛肉丸烩菜，然则 区别于外地的是汤要勾芡。汤里有浑圆的牛肉丸子，切成块状的土豆、莲花白、胡萝卜、菜花、木耳、黄花、冬瓜等。先用牛羊骨熬汤，下牛肉丸，烩菜，最后勾芡而成。胡辣汤吃罢舌尖发麻（花椒惹得祸），微微冒汗，浑身舒坦，滋味难忘。

老刘家伊味香肉丸糊辣汤

地址：年夜 皮院89号

此家的肉丸糊辣汤绝对可以进入西安市糊辣汤的前三甲，卖完收摊，错过了改天再来，生意做的很纯粹  。当端到一碗热腾腾的汤时，先别急着年夜 口朵颐，先挑起一个丸子放进口中，慢慢的咀嚼它，就会发明 单单是一个丸子就会爱上。提醒：不提供勺子，得端起碗喝

马尔里胡辣汤

地址：洒金桥113号

作为宵夜存在的胡辣汤。

12镜糕

镜糕是一种来自西安地区  的特色传统小吃，有上百年历史。“小如镜，也圆如镜，厚不盈指”，是对镜糕这物件最贴切的描述。镜糕是与甑糕完全不合  的另一种传统小吃食品。镜糕色泽白嫩，形状小小的，圆圆的，颇似一面小镜子，故而得名“镜糕”。

镜糕选用品质上乘的糯米粉装入小小的木质蒸笼之内，再辅以各类 配料蒸制而成。白色糕面装点 红、绿、黄糖粒，色泽看上去鲜嫩诱人，食用时蘸着黑色芝麻再刷点玫瑰酱，散发出莫名香气，远远的就可闻到，有草莓、蓝莓、哈密瓜、菠萝、苹果、玫瑰、沙拉、麻辣等多种口味。入口绵软，甜甜的，香香的，味道异常 不错。

13水盆羊肉

渭南地区  的水盆羊肉于回民的不合  ，讲究的是清汤，肉汤不仅要味道浓郁还要色泽清亮。吃汉民水盆一定要配上汉民水盆独有的月牙饼，并佐以小菜。在吃法  上，要把肉夹到月牙饼里，吃一口夹馍喝一口鲜汤，好不过  瘾。

马家老六水盆羊肉羊杂羔

地址：年夜 莲花池街（莲湖公园东门对面）

西安吃羊杂的首选地儿，祖孙三代经营，典范 的好吃任性，每天的供给 量都是有限的。一年夜 碗羊杂汤，心肝肺肚肠都有，切的很年夜 块，吃起来很过瘾。火候方才 好，肉烂汤香，口味鲜咸，汤底美味。一般做羊杂汤就用羊杂熬汤，但他们家是用牛羊脊骨熬汤，绝对是最精华的部分  ，记得，羊杂汤泡白饼是标配呦。

老白家水盆羊肉

地址：北广济街南段

百年历史的老店，他家的特色当然就是水盆羊肉了，一年夜 碗羊汤，汤里面会有几年夜 块很嫩的羊肉，搭配两个饼，还有洋葱辣椒碎的配料，羊汤异常 鲜香，并且 没有羊膻味，配着辣辣的料，吃起来真心不错！

14粉蒸肉

回民街的粉蒸肉是用牛羊肉制作的特色清真食品。粉蒸肉糯而清香，酥而爽口，有肥有瘦。用荷叶饼夹，入口满是粉蒸肉的香气。别看一个粉蒸肉夹馍不年夜 ，却很管饱，一般姑娘吃上一个就很饱了。

马建山口口香粉蒸肉

地址：洒金桥与庙后街十字，清真西寺邻近 。

回民街口碑最好的粉蒸肉。年夜 份15，小份12。晚上才营业，对想吃肉的人来说是个不错的选择，很香，油很多，味道赞，除了粉蒸肉，其他的肉菜也很好。

15biangbiang面

BIÁNGBIÁNG面是陕西关中特色传统风味面食，因为制作进程 中有BIANG、BIANG的声音而得名，特指关中麦子磨成的面粉，通常手工拉成长宽厚的面条。

16酸菜炒米

陕西是面食年夜 省，但在回民街的酸菜炒米则是少有的以米为主食的特色食物。酸菜炒米其实就是炒饭，由米饭与肉丝、酸菜等佐料炒制而成。口味酸辣，香而不腻。配上涮豆皮涮牛肚，简直好吃的要飞起来~~

燕燕酸菜炒米

地址：年夜 皮院中段

特色：“两蛋一腥”听起来很高等  有木有，“两蛋一腥”是指两个鸡蛋和肉丝炒米。

16蜂蜜凉粽

蜂蜜凉粽，是陕西关中和陕南一带特有的传统夏令小吃。它形似菱角，白莹如玉，清凉解暑。吃时用丝线或竹刀割成小片，放在碟子里，淋上蜂蜜或玫瑰、木樨 糖浆。吃起来筋软凉甜，芳香  可口，沁人肺腑，别有风味。

18涮豆皮涮牛肚

豆皮涮牛肚，可以说它是集火锅、冒菜、麻辣烫集于一身的新美食。它不像火锅那么隆重，也不像冒菜那样随意，它综合了麻辣烫的吃法  和冒菜的精髓，吃着又有火锅的气氛。

把新鲜牛肚肉切片，用竹签串起来，用高汤煮熟后，沾上用芝麻酱、辣椒油等调料做成的酱汁，别提有多香了。

19烤肉

俗话说“年夜 金链子小手表，一天三顿小烧烤”，西安人完完全全依照 这句俗话活着，烧烤已经成了西安人的名片。我们心情好了吃烧烤，因为人逢喜事精神爽；心里难过要吃烧烤，因为没有什么烦心事是一顿烧烤解决不了的；如果有，那就两顿。回民街的烤肉也算是一年夜 特色，经过时代变迁和西安人自己的改进  ，已经形成了西安特有的味道。绝对值得品尝。

20酸梅汤

坊上的传统馆子都是禁绝 饮酒的，到人家店里吃饭就要守人家经文教义的规矩  ，可坊上饮食口味浓重，无论腊牛羊肉、酥肉、泡馍、粉蒸肉，较统一的口味就是咸香，又有烤肉，糊辣汤等诸般辣味出挑的。于是当你吃的口干舌燥汗出如浆  时，你会情不自禁向你就餐的老板喊一声：“给来杯酸梅汤！”

花奶奶醪糟酸梅汤

地址：年夜 皮院中段

回民街有很多家卖酸梅汤的，口再渴也要忍到花奶奶家去喝酸梅汤。酸酸甜甜，生津止渴，消暑去热，小伙伴们也可以要个酸梅汤和醪糟两掺的，味道不错哟~ 小杯3元，年夜 杯5元。

嘹咋咧酸梅汤

地址：北院门中段

山楂、酸枣、乌梅、甘草、陈皮、枸杞、当归、生姜、玫瑰、桂皮、桂圆、桃干等23种食材熬制成的酸梅汤，牛皮纸色的纸杯里加上橄榄、杨梅、乌梅、杏干、桃干等果肉，从缸里舀上清凉的酸梅汤，一杯650毫升加果肉的酸梅汤18元。

21腊牛羊肉

西安著名小吃。相传1900年八国联军攻打北京，慈禧太后携光绪皇帝逃难来到西安，品尝了老童家腊羊肉后年夜 加赞赏。并由兵部尚书赵福桥之师邢庭维手书“辇止坡”三字，制成匾额悬挂门口，从此老童家腊羊肉名闻遐迩，近百年来长盛不衰。

腊牛羊肉选料精细，工艺讲究，辅料齐全，火功适合 。卤煮出的肉，色泽红润，质地酥烂，香醇可口。买上几斤抽了真空送朋友是不从的选择。

刘纪孝腊牛羊肉店

地址：北广济街187号

是回民街最有名的，可以买他家的肉，自己夹馍吃，也异常 不错的选择，值的推荐。

孙庆海腊牛肉

地址：年夜 皮院东口50米

孙庆海家的牛肉空口吃就很香，是喝酒吃肉的肉,不是夹馍的。入口是极为酥烂。

22八宝粥

八宝粥的原意是指用八种不合  的原料熬制成粥。然则 在今天，许多“八宝粥”的用料已经超出  八种，并且 味道也在各个处所 变得不一  。西安回民街的八宝粥是西安本土特色的清真食品，散落于街面多家美食铺子中。其味香甜，软糯浓稠，加入了年夜 枣、山楂、百合、莲子、长命 果、葡萄干、花生碎、瓜子仁、杏仁，别具特色。

小贾八宝粥

地址：年夜 皮院111号

八宝粥里的葡萄干很足哦，喝粥必须  配锅贴，很香不油腻，虽是小吃却抵得一顿正餐，年夜 晚上吃有点小罪恶呀。

志亮灌汤蒸饺

地址：洒金桥12号路西近清真西寺

虽然主营灌汤蒸饺，但许多老客的习惯是点上一碗八宝粥，顺便来一笼蒸饺，足以见得年夜 家对志亮家的八宝粥的喜爱。

23绿豆糕

绿豆糕原来 是著名的京式四季糕点之一，也是满族人的传统糕点，结果现在成了西安回民街的专利。做好的绿豆糕形状规范整齐，色泽浅黄，组织细润紧密，口味清香绵软不粘牙的特色。作为伴手礼是不错的选择。

军军绿豆糕

地址：北院门111号

坊上最有名气的绿豆糕。

全盛斋绿豆糕

地址：光亮 巷39号院内

有豆沙、玫瑰、枣泥、核桃四种口味，口感绵软，入口即化。现在在西羊市、桥梓口都新开了门店。

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