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发表于: 2018-11-27 10:38:55 | 显示全部楼层

粤菜是四年夜 菜系之一,很多人都喜欢吃粤菜,因为粤菜味道鲜美营养丰富  ,那么年夜 家知道粤菜怎么做比较  好吃吗?如果你不知道的话,小编就为年夜 家介绍一下粤菜的做法,希望年夜 家喜欢。

豉椒蒸排骨
粤菜菜谱年夜 全 教年夜 家制作经典的粤菜-1.jpg

资料 :猪肋排骨,豆豉少许,生姜,干红椒,葱,生抽,料酒,糖,淀粉。

做法

1.豆豉过一下水洗去外面 盐分,用刀剁碎.生姜切成末,干红椒切短,葱切葱花。

2.排骨洗净控干水后,加碎豆豉/姜末/生抽/糖/料酒/淀粉适量,拌匀后.静置腌制至少两小时(我有时候晚上准备次日的就腌制留宿 ,放冰箱加盖即可)。

3.蒸笼水滚后排骨连容器入屉.年夜 火蒸20分钟后,洒上干红椒继续蒸10分钟关火.(如果要辣一些就把辣椒混合在腌料中)。

4.出锅洒上葱花即可.肉质鲜嫩,豉香诱人。小诀窍这道菜稍微甜口些会更鲜美。

广东油鸡
粤菜菜谱年夜 全 教年夜 家制作经典的粤菜-2.jpg

资料 :鸡腿2只,水1/2杯,广东油鸡淋酱13杯。

做法

(1)将鸡腿放入开水中汆烫一下去血水,然后沥干备用。

(2)将广东油鸡淋酱放入锅中煮开,然后将鸡腿放入,加1/2杯水,盖上锅盖煮3分钟即可熄火。让鸡腿再浸泡25分钟,即可取出放凉。

(3)香油涂在放凉的鸡腿上,然后切块排盘,再淋上少许卤汁即可上桌。

豉汁蒸凤爪
粤菜菜谱年夜 全 教年夜 家制作经典的粤菜-3.jpg

资料 :凤爪1斤,姜片,花椒,葱,

调料A:泡红椒,姜丝,葱头,豆豉。

调料B:1勺豆瓣酱,姜蒜泥,1勺芝麻油,1勺醪糟,4勺蒸鱼酱油,味精,白糖,花椒粉适量。

做法

1)剪失落 凤爪指甲。

2)清洗清洁 ,用很少的盐和2勺米酒拌开。

3)锅里放凉水,加姜片,花椒,葱煮开,然后加入凤爪煮,年夜 概10分钟左右,鸡爪至少要半熟,不然  后面不容易蒸烂。

4)煮了的凤爪捞起来晾干水份,并切成2半。

5)锅里放油,用中火炸凤爪,炸至表皮变脆,很粘的感到 . (这时的凤爪以7,8分熟为宜)。

6)炸好凤爪后,锅里留少许油,将豆豉加进去炒香,然后加入调料A翻炒几下即可。

7)将凤爪和调料B混合,在碗里铺好,然后将炒好的调料A洒在上面。

8)然后上蒸笼蒸。如果前面凤爪已经有7,8分熟的话,用年夜 火蒸10来分钟就可以了。

如果煮得不敷 ,就需要用小点的火慢慢蒸久一点到酥烂为止。

9)再将蒸鸡爪的豆豉汁淋上一些,洒上点葱花。

结语:以上就是为年夜 家介绍关于粤菜菜谱年夜 全的全部内容,相信年夜 家在看完全文之后已经知道了粤菜怎么做了,粤菜是四年夜 菜系之一,味道鲜美口看好,所以年夜 家可以多测验考试 一下上面的食谱。

文章来源:今日头条(昭通热线网www.ztrxw.cn版权与免责声明:1.本网转载其他媒体,目的在于传递信息,并不代表赞同其观点和对其真实性负责,本网不承担此类稿件侵权行为的连带责任。2.如本网所转载稿件涉及版权等问题,请著作权或版权拥有机构致电或来函与本网联系,本网将在第一时间处理妥当。如有侵犯您的名誉权或其他权利,亦请及时通知本网。电话:0870-2156588 邮箱:信箱:569098112@qq.com。本网在审慎确认后,将即刻予以删除。3.本网原创文章未经允许,私自转载者本网保留追究其版权责任的权利。转载请注明来源昭通热线网www.ztrxw.cn)



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