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发表于: 2018-11-8 17:10:30 | 显示全部楼层

广州,简称穗,别称羊城、花城,广东省省会,位于广东省中南部,东江、西江、北江交汇处,珠江三角洲北缘,濒临中国南海。东连博罗、龙门两县,西邻三水、南海和顺德,北靠清远市区和佛冈县及新丰县,南接东莞市和中山市,隔海与香港、澳门相望,是海上丝绸之路的起点之一,中国的“南年夜 门”,是广佛都会 圈、粤港澳都会 圈、珠三角都会 圈的核心城市。

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一、广州美食

1、粤菜

粤菜即广东菜,狭义指广州府菜,也就是广州菜,含南番顺,是中国汉族四年夜 菜系之一,发源于岭南,广义由广州菜、潮州菜、东江菜成长 而成,以潮州菜为代表,故上海世博会以潮州菜作为中国四年夜 菜系粤菜的唯一代表。是起步较晚的菜系,但它影响深远,世界列国 的中菜馆,多半 是以粤菜为主,在世界各地粤菜与法国年夜 餐齐名,国外的中餐基本上都是粤菜。因此有不少人,认为粤菜是海外中国的代表菜系。

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粤菜集南海、番禺、东莞、顺德、香山、四邑、宝安等处所 风味的特色,兼京、苏、淮、杭等外省菜以及西菜之所长,融为一体,自成一家。粤菜取百家之长,用料渊博 ,选料珍奇,配料精巧,善于在模仿中立异 ,依食客喜好而烹制。烹调技艺多样善变,用料奇异渊博 。在烹调上以炒、爆为主,兼有烩、煎、烤,讲究清而不淡,鲜而不俗,嫩而不生,油而不腻,有“五滋”(香、松、软、肥、浓)、“六味”(酸、甜、苦、辣、咸、鲜)之说。时令性强,夏秋尚清淡,冬春求浓郁。粤菜著名的菜点有:鸡烩蛇、龙虎斗、烤乳猪、太爷鸡、盐焗鸡、白灼虾、白切鸡、烧鹅等。

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除了正式菜点,广东的小食、点心也制作精巧,而各地的饮食风气 也有其独到之处,如广州的早茶,潮州的工夫  茶,这些饮食风气 已经超出  “吃”的领域 ,成为广东的饮食文化。

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