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发表于: 2018-11-8 14:33:28 | 显示全部楼层

红烧肉

精选十款开胃家常菜,做法也不难,菜谱快收起来!-1.jpg
主料:五花肉 300克、西兰花 1朵
辅料:料酒 15毫升、老抽 2勺、 盐 2克、冰糖 25克、生姜 一块、八角 2个
红烧肉的做法
1.五花肉清洗清洁 ,整条放入开水烫一下
2.五花肉切块状,葱选葱白部位切段,姜洗净去皮切片
3.锅里倒少许油,放入姜片,葱白和八角煸出香味,倒入五花肉
4.炒至变色,倒入料酒,老抽,冰糖,盐炒匀,
5.加适量清水,倒入末过肉,年夜 火煮开,小火慢炖
6.熬至水分收干
7.花菜放盐水里浸泡15分钟,锅里烧开水,放适量盐和油,放入花菜煮2分钟,捞出沥干水分
8.花菜放一圈,中间放入五花肉,洒些葱花就可以了

芦笋虾球

精选十款开胃家常菜,做法也不难,菜谱快收起来!-2.jpg
主料:芦笋500克白虾(厄瓜多尔)400克;
辅料:胡萝卜1/4根姜2片玉米淀粉10克盐1克黑胡椒1克花生油;
做法:1.白虾常温解冻后,开背、去头,用牙签挑去虾线。
2.用干淀粉将处理  好的虾仁抓匀腌制15分钟(主要是为了二次清洁)。
3.胡萝卜、姜片切丝备用。
4.芦笋洗净去除老硬的部分  后切寸段。开一锅水,水开后加一点点盐,下芦笋段煮至水重新沸腾后捞出过冷水,然后控水备用。
5.用清水冲刷 一下用淀粉腌制的虾仁,用厨房纸巾吸干虾仁外面 水分。
6.平底锅内放适量花生油,下姜丝煸炒出香味,然后下虾仁翻炒至两面都变色。
7.下胡萝卜丝和焯过的芦笋。
8.调入盐、黑胡椒碎,翻炒均匀即可关火食用。

腊肠蒸南瓜

精选十款开胃家常菜,做法也不难,菜谱快收起来!-3.jpg
用料: 腊肠 1根 ,南瓜 200g ,剁椒 适量 ,蒜 2瓣 ,生油 适量 ,耗油 适量 ,白砂糖 适量 ,香油 适量 ,香醋 适量
做法:
1.准备好食材。
2.南瓜切块洗净。
3.腊肠和蒜分别  切碎。
4.1勺生抽,1勺蚝油,1勺白糖,1勺香醋,1勺剁椒,少许香油调成酱汁。
5.塔吉锅内刷上一小勺油,方才 可将底盘沾满油即可。
6.放入南瓜块,腊肠蒜末倒在南瓜上。
7.淋上酱汁盖好盖子。
8.燃气炉或电陶炉加热7分钟焖3分钟即可。
9.撒上香葱。
绝味招牌鸡
精选十款开胃家常菜,做法也不难,菜谱快收起来!-4.jpg
制法:
1.把净土仔公鸡入沸水  锅中汆去血水,然后捞出用清水冲刷 净。另锅掺水烧至70℃时,放入土鸡,下入葱节、姜片、料酒和盐,煮至刚断生时起锅,并放入冷汤中浸泡,待冷后捞出,斩切成细条,装入用莴笋片打底的窝盘中。
2.把海鲜酱油、白糖、味精、鸡精、辣鲜汁及鲜汤熬制成专用红酱油。另把姜蒜粒入锅,加纯净水烧开煮出味待用。
3.取一调味碗,将姜蒜汁、专用红酱油、保宁香醋、芝麻酱及自制熟油辣椒对成味汁,均匀地淋在鸡条上,撒上葱花、熟芝麻、酥花生仁和葱丝即成。
说明:自制熟油辣椒是选用优质的印度海椒、贵州小尖椒、重庆产石柱红椒以及花椒,分别  入炒锅用小火炕干至香,盛出晾凉后,用土砂钵舂制成粗细均匀的辣椒面,然后加上菜籽油、小磨麻油、藤椒油及香料粉炼制成的。

农家鸡块

精选十款开胃家常菜,做法也不难,菜谱快收起来!-5.jpg
农家鸡块
主料
鸡半只杭椒50克
调料
料酒适量老抽适量
耗油适量白砂糖适量
做法步调
1鸡肉洗净后斩成小块
2取一只盘子,将鸡肉块放入盘中,加盐、料酒、老抽腌制半小时
3加入干淀粉用手抓均匀、杭椒切成小圈备用
4炒锅烧热后,放入油烧热后,加入鸡肉和1、2颗干辣椒翻炒均匀
5加入耗油、白砂糖继续翻炒至变色后、注入一碗热水,煮开后用小火慢慢收干汤汁
6最后放入杭椒圈炒均匀后即可、农家鸡块制作完毕,赶紧试试 吧

剁椒鱼头

精选十款开胃家常菜,做法也不难,菜谱快收起来!-6.jpg
食材
胖头鱼鱼头1个、剁椒适量、高度白酒1年夜 匙、胡椒粉少许、料酒1年夜 匙、蒸鱼豉油1年夜 匙、油适量、盐适量、姜适量、葱适量。
做法
1.将鱼头洗净,从鱼唇正中剖开,在鱼头下面鱼肉较厚的部分  斜划几刀。
2.将料酒、胡椒粉、盐撒在鱼头上,抹匀,腌制约20分钟。
3.将高度白酒倒入剁椒中,拌匀备用。
4.在腌制好的鱼头外面 淋上少许油,抹匀。
5.将姜切片、葱切段,铺在碗底。
6.再放上处理  好的鱼头。
7.然后将步调 3的剁椒铺在鱼头上。
8.蒸锅内放入适量的水,烧开,然后摆入鱼头,盖盖,年夜 火隔水足汽蒸约10分钟。
9.将蒸好后的鱼头取出,倒去碗内多余  的汤汁,撒上葱花,淋入蒸鱼豉油,然后将适量的油烧热,泼在上面即可。

鱼香肉丝

精选十款开胃家常菜,做法也不难,菜谱快收起来!-7.jpg
主料:猪里脊肉100克木耳(水发)5朵笋1个;
辅料:年夜 葱2段生姜2片蒜瓣4瓣蚝油2汤匙生抽1汤匙醋1汤匙白糖1汤匙豆瓣酱1汤匙盐1茶匙淀粉1汤匙料酒2汤匙;
做法
1.主要资料 备齐。里脊肉、笋、水发木耳切丝,葱切丝,年夜 蒜、姜片切末备用;
2.肉丝加盐、料酒和少许淀粉腌制10分钟;
3.蚝油、生抽、醋、白糖、豆瓣酱混合调匀成调味汁,剩余芡粉加水兑成芡汁备用;
4.炒锅里把油烧热,放入葱、姜、蒜爆香;
5.加入肉丝滑炒,炒至肉丝变白色;
6.加入混合好的调味汁炒匀,再倒入笋丝和木耳丝;
7.用装调味汁的小碗装点水加进去,再加入芡汁翻炒均匀至酱汁浓稠就可以了;

酱香猪蹄

精选十款开胃家常菜,做法也不难,菜谱快收起来!-8.jpg
资料 :
猪蹄1个,小葱1棵,蒜4瓣,陈皮2克,姜适量,草果1个,茴香籽1克,香叶2片,八角2克,桂皮1克,料酒少量,生抽适量,老抽适量,盐少量,糖少量,鸡粉适量
做法:
1、猪蹄斩块洗清洁 ;姜切片,陈皮切丝,葱切段;
2、锅中放水,猪蹄凉水下锅,倒入15ml料酒,焯水片刻,捞出备用;
3、锅中放油,油热后放入八角、桂皮、茴香籽、蒜、姜炒香,然后放入猪蹄,翻炒均匀,接着放入冰糖,在锅边沿  淋入15ml料酒,翻炒均匀后加入生抽和老抽,翻炒均匀;
4、倒入开水,水要没过猪蹄,转为年夜 火烧开后加入豆瓣酱、草果翻炒均匀后转为小火炖一个半小时;接着放入陈皮、盐、鸡粉,翻炒到陈皮变软了就可以出锅了。

铁盘焗松茸

精选十款开胃家常菜,做法也不难,菜谱快收起来!-9.jpg
制作:
1、把松茸切成薄片,放盐稍加腌味后待用。
2、铁盘烧热并淋少许鸡油,待放入汆熟的菜心垫底后,把松茸片摆上去,焗至香味飘出来时,淋少许用麻辣鲜汁和东北年夜 酱调成的酱汁,即成。

油沷韭菜

精选十款开胃家常菜,做法也不难,菜谱快收起来!-10.jpg
资料 :
韭菜200克;鲜红小米辣2粒;
辣椒粉1茶匙;花椒粉1茶匙;酱油1汤匙;香醋1汤匙;盐适量;菜油3汤匙;
做法
1将净韭菜切成长段,小米辣切细。锅里烧清水,滴2滴油,水烧开后放入韭菜汆3秒后,立即捞出,沥水。韭菜置于深碗或盘中。
2淋入酱油、香醋,在中间撒上辣椒粉、花椒和小米辣和适量盐。炒锅烧菜油,等有些冒表烟的时候,立即从韭菜碗中淋入。上桌后立即现拌现食。

你觉得哪一道菜最好吃?哪一道最不想吃呢?

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