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微昭通
发表于: 2018-11-8 11:31:29 | 显示全部楼层

凉拌猪肚

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食材:猪肚300克;米酒适量;姜1小块;香菜适量、白芝麻和红辣椒丝适量;葱段适量;酱油适量;生抽、蚝油、白糖、辣椒油、香油、鸡精、蒜末

做法:

1、猪肚洗净,放到高压锅里烧开的水中,放入姜片、葱段和米酒,盖上锅盖,保温10分钟。停火出完气后取出猪肚切成小条,香菜切段,红辣和洋葱切丝待用。

2、碗里放入生抽、蚝油、白糖、辣椒油、香油、鸡精、蒜末和适量冷开水,调成调味汁后倒在猪肚条上,加入香菜、白芝麻和红辣椒丝,拌匀即可。

小炒牛肉

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食材:牛里脊肉300g,蒜苗100g,芹菜2根,鲜辣椒10g,泡椒10个,料酒1勺,姜蒜适量,鸡粉1勺,生抽1勺,蚝油1勺,生粉适量,胡椒粉适量,盐适量,食用油适量

做法:

1、牛肉洗清洁 ,切片;鲜辣椒和泡椒切成粒,姜蒜切蒜,蒜苗切段,芹菜切成小段;

2、牛肉用盐、鸡粉、胡椒粉、生抽、蚝油、淀粉、食用油,搅拌均匀后腌制入味;

3、锅中放入适量的油,油热后放入牛肉爆炒一会捞出备用;

4、锅中放入适量的油,油热后放入少许姜蒜爆香,后放入鲜辣椒、泡椒,然后放入少许盐炒香后放入牛肉继续翻炒,翻炒均匀后放入蒜苗和芹菜,炒熟就可以上锅了。

茄子炒肉丝

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食材:茄子,里脊肉,年夜 蒜,青椒,盐,味精,鸡精,白糖,干辣椒,年夜 葱,老抽,湿淀粉。

做法:

1、首先,把茄子切丝,青椒切丝,年夜 蒜拍碎,干辣椒切段,年夜 葱切葱花。

2、里脊肉切丝加入盐,味精,老抽湿淀粉上浆均匀。

3、锅烧热油,下葱花,年夜 蒜,干辣椒炒香再放肉丝炒散。

4、最后,加入茄子和青椒炒半熟时再加入盐,味精,鸡精,白糖快速翻炒30秒至熟出锅装

凉拌青瓜小卷

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食材:青瓜1条、芝麻油适量、盐适量、陈醋适量、花生酱适量、生抽适量、蒜适量、葱适量、香菜。

做法:

1、青瓜洗清洁 去失落 头尾

2、用去皮刀慢慢的刮出长长的薄片

3、全部卷起来,排在盘中

4、香葱,蒜,香菜切碎放入碗中

5、加上一勺花生酱,适量盐,生抽,芝麻油,陈醋拌匀

6、全部浇在青瓜卷上

芹菜炒肉

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食材:山芹菜;猪肉;葱;甜面酱;酱油

做法:

1、将山芹菜去叶洗净,分段切后,再切成小段。

2、葱切碎末。

3、猪肉切片。

4、锅中热少许油,倒入猪肉翻炒。

5、猪肉煸炒变色后加入葱末翻炒。

6、炒出香味后倒入甜面酱继续炒一会,加入山芹菜。加入一小勺酱油,翻炒后出锅即可。

爆炒猪肝

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做法:

1、猪肝切片。

2、洋葱 切片、红椒 切片、葱姜蒜切碎。

3、在猪肝中加入1勺生粉、少许盐、一点料酒上浆,一直 摔打使肉质变嫩。

4、锅内倒油,油温4成热时放入猪肝滑炒。

5、稍微过一下油就可以出锅了,不要太久不然  猪肝会老。

6、锅内倒入少许油,放入葱、姜、蒜煸炒出香味。倒入洋葱翻炒,再放入少许水,加入老抽、倒入猪肝加入半勺 盐、1勺糖、半勺鸡精、少许醋调味。

7、最后放入红椒翻炒(不要早放,会老)。生粉加少许水,倒入锅中勾芡就可以装盘了。

凉拌胡萝卜木耳

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食材:黑木耳 250g 胡萝卜 半根 小米椒 几个 年夜 蒜 几瓣 香菜 适量、油、盐 适量 白胡椒粉 适量 啤酒 适量 白糖 适量 芝麻油 适量 鸡精

陈醋 适量 熟白芝麻 适量

做法:

1 、干木耳泡发,洗净,撕成小块

2 、胡萝卜切丝,小米椒和年夜 蒜切碎,香菜切小段,备用

3、 锅里烧水,水开后,把黑木耳倒进去

4、 黑木耳断生前10s把胡萝卜丝放就去,然后关火

5、捞出来放凉白开水里面浸泡一会,然后捞出来放清洁 碗里

6、锅里倒油,把小米椒和年夜 蒜放下去爆香

7、然后放生抽,盐,白糖,白胡椒粉下去,再放一些陈醋,香味出来后,关火

8、 把锅里的料倒入木耳碗里,再放入香菜,白芝麻,啤酒,芝麻油,鸡精

9、 搅拌均匀后,装盘开吃,超等 香

肉沫豆角

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食材:豆角500g、猪肉碎200g、小米椒5克(不吃辣可不放)、年夜 葱 年夜 蒜适量、生抽1勺、糖1勺、老抽适量、淀粉1勺、料酒1勺、植物油适量

做法:

1、1勺料酒 1勺糖 1勺淀粉 1勺生抽 抓匀 先把肉碎腌制10分钟

2、豆角切成丁

3、葱 蒜 小米椒 切成丁

4、锅底放适量植物油 油低温的时候就把肉沫放进去煸炒 加少许老抽调色

5、然后乘出备用

6、锅底放少量植物油 把切好的葱、蒜、小米椒 放入锅中 炒出香味

7、把豆角放入锅里翻炒 边炒边加入 少量的清水,一定要一点一点的放 一定要少量多次加入, 这样可以使豆角更容易熟 并且 颜色是翠绿的 。

8、豆角成熟之后 加入之前超好的肉沫 加适量的盐 翻炒均匀

9、出锅之前可加少许鸡精

土豆烧鸡

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食材: 鸡腿适量、土豆2个、葱姜蒜适量、干红辣椒可放可不放、料酒适量、生抽5克、老抽5克、郫县豆瓣酱适量、冰糖少量、耗油少量、青椒可放可不放;

做法:

1.准备资料 ,鸡腿洗净用清水泡去血水,鸡块加蚝油、料酒、盐腌15分钟左右;土豆去皮切滚刀块。

2.炒锅热油,爆香葱姜蒜、干红辣椒;放入鸡块煸炒片刻至鸡块颜色发白,调入郫县豆瓣酱;翻炒片刻后再加老抽、生抽、冰糖炒匀。

3.倒入没过资料 的温水年夜 火煮开后开中小火炖煮;约5分钟后加入土豆块同煮;炖至土豆软糯,汤汁浓稠,加青椒、葱调味,年夜 火收稠汤汁即可

辣卷铺盖

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食材:鲜鱿鱼;洋葱;蒜茸香辣酱;糖;熟芝麻;油;

做法:

1.将鱿鱼须切下,剖开,去失落 内脏,洗净。

2.在鱿鱼外面 切十字花刀,再切成年夜 块;洋葱洗净切丝。

3.锅烧热,放入油,放入洋葱丝炒软。

4.放入切好的鱿鱼,炒到鱼肉卷起发白。

5.放入蒜茸香辣酱和糖。

6.炒匀盛出,撒上芝麻即可。

葱爆牛肉

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食材:牛肉500克,年夜 葱一根,蒜少许

做法:

1、牛肉切片,放入蛋清,料酒,老抽;腌制十分钟,加淀粉和食用油

2、锅内油热之后炒香一半葱丝和蒜末

3、放入牛肉炒到九分熟,加入剩余的葱段、生抽、盐、鸡粉、白胡椒、香油。

4、翻炒,出锅

香辣迷你鱼

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食材:小干鱼、盐、蒜米、植物油、香葱末、黑豆豉、生抽、调味鲜、辣椒粉、糖、花椒粉、孜然粉

做法:

1.烧油下入蒜米炒匀,放进葱末,放盐和辣椒粉,关火.放进黑豆豉炒匀;

2.撒上调味鲜,孜然粉,花椒粉,糖炒匀,盛碗里待用;

3.另起锅烧油下入小鱼,炸香酥;

4.倒出多余  的油,再将炸好的鱼倒进锅里,不消 开火;

5.淋上生抽,醋,倒进炒好的酱汁,炒匀即可。

蒜苗炒腊肉

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食材:腊肉180公克,蒜苗200公克,辣椒1根,蒜仁2粒,酱油1年夜 匙,细砂糖1/2茶匙,料酒1茶匙,香油1茶匙

做法:

1.腊肉蒸约10分钟,至熟后去皮切薄片;蒜苗切斜片;辣椒、蒜仁切碎。

2.热锅,加入少许油,小火爆香蒜碎、辣椒碎后,加入作法1的腊肉,略煸炒约10秒后,再加入蒜苗及酱油、细砂糖、料酒,年夜 火快炒约20秒,起锅前洒上香油即可。

腐竹焖肉

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食材:五花肉200g、腐竹200g、香葱适量、生姜适量、食用油适量、食盐一勺、白糖两勺、料酒一勺、生抽一勺、老抽两勺

做法:

1、五花肉切成片或块,腐竹切成小段(提前五六个小时用温水中泡发开),香葱切葱花,生姜切片

2、起锅,倒入适量的食用油,油温六成热,加姜丝爆香。

3、将五花肉放入锅中煸炒,炒至变色,肉皮微焦。可多煸炒一会儿,将肉里的油给逼出来。

4、加入处理  好的腐竹,翻炒均匀,使腐竹均匀上油。

5、加入一勺生抽,两勺老抽,两勺白糖,一勺料酒,翻炒均匀,使锅中食材均匀上色。

6、加入适量的清水,水量和锅中食材持平即可。翻炒均匀,开年夜 火煮。

7、煮至锅中水减少一半,翻动片刻。加一勺食盐调味。转中小火,煮至锅中汤汁浓稠,加入香葱,翻炒均匀,待收汁,出锅即可。

辣子鸡丁

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食材:鸡胸肉150公克,青椒60公克,干辣椒20公克,姜10公克,葱2根,辣椒酱1年夜 匙,酱油1年夜 匙,料酒1小匙,白醋1小匙,细砂糖1小匙,太白粉1/2小匙,水1小匙,太白粉1小匙,盐1/8小匙,卵白 1年夜 匙。

做法:

1.鸡胸肉洗净切丁,加入所有腌料抓匀,腌渍约2分钟备用。

2.青椒洗净去籽切丁、干辣椒切段、葱洗净切小段、姜洗净切小片,备用。

3.将所有调味料调匀成兑汁备用。

4.热锅,倒入2年夜 匙沙拉油,加入作法1鸡胸肉丁以年夜 火快炒约1分钟至鸡胸肉丁约8分熟捞出备用。

5.另热一锅,倒入1年夜 匙沙拉油,以小火爆香作法2葱段、姜片、干辣椒段,再加入作法青椒丁和作法4鸡胸肉丁,以年夜 火快炒约5秒后边炒边将兑汁淋入拌炒均匀即可。

土豆蒸排骨

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食材:中型土豆1个、排骨250g、葱2根、姜1块、蒜2瓣。

调料:料酒1年夜 勺、生抽1年夜 勺、蚝油1年夜 勺。

做法:

1、葱切段、姜蒜切片,排骨洗净。

2、汤锅烧水,水开后放入葱姜蒜,放入排骨,汆烫2分钟。

3、排骨捞出,加入料酒、生抽、蚝油抓匀,腌制20分钟。

4、土豆切滚刀块,铺到盘中。

5、排骨铺在土豆上,撒上葱丝。

6、锅中烧水,水开后将排骨放入蒸屉,入锅蒸15分钟。

爆炒牛肉

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食材:牛肉、料酒、胡椒粉,盐,淀粉、青红椒、葱、姜、蒜

做法:

1、牛肉切片放料酒,胡椒粉,盐,淀粉,少许食用油抓匀腌制15分钟;

2、青红椒切块,葱切段,黄米椒切粒,泡姜切片,姜蒜切米;

3、锅热油后将牛肉放入快速滑变色盛出;

4、锅放油爆香姜蒜,放米椒和泡姜爆香,放青红椒,调盐翻炒;

5、倒入牛肉翻炒,调生抽,鸡粉,葱段炒匀即可。

蒜薹香干

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食材:100克蒜薹、150克香干、20克红椒、各适量盐、味精、白糖、蚝油、生抽、水淀粉、料酒

做法:

1 .将洗净的蒜薹切段。

2. 红椒切丝。

3. 香干切片。

4. 热锅注油,烧至四成热,倒入香干。

5 .炸约1分钟捞出。

6 .锅中留油,倒入蒜薹、红椒。

7 .加入料酒炒香。

8 .倒入香干。

9 .放盐、味精、白糖、蚝油、生抽翻炒入味。

10. 加入水淀粉勾芡。

11. 翻炒均匀。

12. 盛入盘中即可。

丝瓜炒虾仁

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食材:鲜虾、丝瓜、蒜、姜、料酒、黑胡椒碎、盐、玉米淀粉、盐、料酒、胡椒粉

做法:

1、鲜虾洗净去头去壳留尾,去除虾线,加腌料略腌。丝瓜去皮洗净切滚刀块,姜切丝、蒜切片备用;

2、起锅热油,把虾仁放入年夜 火快速翻炒至虾仁变色捞出备用;

3、原锅放入姜丝、蒜片爆香,放入丝瓜块翻炒至软,加盐调味;

4、最后把虾仁倒入烹少许料酒翻炒均匀,撒入少许胡椒粉即可起锅。

红烧鲈鱼

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食材:550克鲈鱼、各少许水发香菇、姜丝、葱丝、红椒丝、蒜末、各适量料酒、生抽、盐、面粉、蚝油、味精、白糖、鸡粉

做法:

1 .水发香菇洗净、去蒂,切丝。

2 .鲈鱼洗净,打上花刀。

3 .加料酒、生抽、盐拌匀,撒上生粉、面粉裹匀,腌渍10分钟。

4 .热锅注油,烧至六成热时,放入鲈鱼,炸约2分钟至金黄色。

5 .捞出鲈鱼备用。

6 .锅留底油,倒入香菇丝、姜丝、葱丝、蒜末爆香。

7 .加料酒、生抽、蚝油,倒入适量清水拌匀,加盐、味精、白糖、鸡粉调味煮沸。

8. 放入鲈鱼,烧煮约3分钟入味,盛出装盘。

9. 锅中原汤汁加少许水淀粉勾芡,调成稠汁。

10 .将稠汁浇在鲈鱼上。

11. 撒上葱丝、红椒丝即成。

青椒炒蛋

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食材: 鸡蛋、尖椒、葱、干辣椒、肉末;

做法:

1、鸡蛋打散先炒熟;爆香葱跟辣椒后炒青椒;

2、放炒熟的肉末跟酱油;倒入鸡蛋翻炒关火;

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