上海不仅经济蓬勃 ，文化蓬勃 ，美食也是多的数不过  来，可是有一样已经流传了几百多年的美味面食，却始终频繁涌现 在人们餐桌上，似乎 怎么吃也吃不腻似的，这份美食就是让很多人着迷的浇头面。上海人的浇头面的浇头配料特其余 丰富  ，各类 各样的资料 都可以被做成浇头，有荤的有素的，荤的有有猪肉牛肉羊肉鸡鸭鹅肉，甚至是猪心猪肝这些内脏也可以被做成浇头，素的有香菇青菜三鲜等，用特殊的手法烹饪使食物变得鲜美多汁，然后浇进面里面使它酿成 一碗浇头面。

焖肉浇头面
听起来似乎 只是一碗普通的用猪肉和面条做成的面，可是事实却不是这样子的，把猪肉切成一块块肥瘦差不多的五花肉，用特殊的调料腌制几个小时，然后再放进锅里面焖煮几个小时，使猪肉接近入口即化的状态，然后把它加进放有面条的碗里面，最后再浇上加上秘制的汤底，使猪肉渐渐的融化开来，最后就酿成 了一碗色香味都俱全的焖肉浇头面。

年夜 排浇头面
这碗面真的如像它的名字一样“年夜 牌”，甚至可以说是上海浇头面中的招牌面，用一块优质的年夜 排，把年夜 排上的肉用刀背横竖剁的稀松，然后再放进秘制的调料中腌制几个小时，使年夜 排变得十分入味，然后再加入蛋清和淀粉中，使它四周都裹上淀粉，再放入油锅中炸至金黄，最后把它捞出来，加水加料制成红烧，煮好放进带有面条的碗里，再加入红烧的汤汁，一碗美味无比的年夜 排浇头面就出来了。

鳝丝浇头面
这个名字听起来就感到 不是很好吃的样子，可是真正尝过的人都知道，有一句评价他的话是这样说的“听了不想吃，吃了忘不了”，所以这是许多上海老字号面馆里的菜单都有的菜品，每天将新鲜的黄鳝现杀以后，切成条再配上姜丝爆炒，再加上各类 各样的调料剂调味，出锅的时候油还在吱吱的响，所以它还有一个名字叫做响头鳝丝面，看了就让人特别有食欲了，一尝更是想忘都忘不了。

辣肉浇头面
这是上海人特别家常的一种浇头面，哪条不想吃米饭想吃面条了，就买上一些瘦肉切成肉丁，然后用加水的淀粉包裹放置一段时间，再放入沸腾的油锅中炸至金黄，再加上自己家里面制作的辣椒粉和糖或者依据 小我 喜爱挑选自己喜欢的口味进行煸炒后加入面条中，一碗家常又美味的辣肉面就涌现 在了自己眼前。

一般情况下，浇头面都可以依据 自己的喜爱以及口味进行挑选不合  的浇头，做成各类 各样美味的浇头面，其实哪怕只是家里面普通的菜也可以做成美味的浇头，让自己吃出满足感吃出幸福感。当然，如果你去了上海，就一定要去品尝一下正宗美味上海浇头面哦。

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