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发表于: 2018-10-14 21:41:37 | 显示全部楼层

你泡茶的水味太重?先别怪茶,可能是你没泡好!

茶叶知识文化 觉上空间







很多人在泡茶的时候,泡着泡着喝着喝着,就发明 一下就没茶味儿了,甚至水味异常 重,这是咋回事?是不是买的茶叶欠好 呢?




1

水质过硬

水的硬度会影响茶叶内含物的溶解度。

软水溶解度高,茶味浓。硬水中因含有较多的钙、镁离子和矿物质,导致溶解度低,故茶味淡。

软硬水最简单的判断办法 ,就是用番笕 水鉴别,有年夜 量浮渣的是硬水,有泡沫的是软水。

因此我们应尽量选择软水,尽量避免使用自来水等高硬度水泡茶。




2

水温过低

茶的溶解度和水温也是成正比的。

如果泡茶水温偏低,则茶的内含物溶解量小,导致茶味不足、水味重。

其实没有需要 过分  担  心  水温高会破坏茶中的维生素,因为茶中的维生素稳定性较高,高温下损失水平 其实很有限。

如果是黑茶、普洱茶或者乌龙茶,建议年夜 家用沸水  冲泡,水温千万别太低喔!太低茶香不容易出,滋味会寡淡带水味。

而一些比较  细嫩的绿茶,西湖龙井,黄山毛峰等,水温可以适当降低,滋味会更佳。




3

春茶多雨

春茶在雨水较多的状态下做的茶往往会有水味。越是雨水多的年份,越容易涌现 水味重的情况。

4

茶叶受潮

茶在制作进程 中干燥不敷 彻底、雨天及储存环境潮湿也会导致水味重。

这种情况在干燥环境中放置一段时间后就会好很多了。




5

醒茶不足

醒茶:让沉睡或尘封的茶叶通过与空气和水份的接触苏醒过来,吸收天地人气,重新焕发出茶叶的实质 以便于冲泡饮用,此进程 称为“醒茶”。

各类 茶种醒茶的办法 也不尽相同,冲泡黑茶、青茶、红茶的时候,其办法 是从保存  状态取出,放入冲泡器皿中,用100℃的沸水  来醒茶。

相对嫩度较高的绿茶、白茶、黄茶醒茶办法 是冷藏保存  取出,放入高温烫过的冲泡器皿中,再用85℃左右的开水醒茶。

醒茶完成水平 的掌握,对整个冲泡进程 中,茶叶内在品质的表示 有着决定性的作用,对后面的冲泡有著直接的影响。如果醒茶不足,则会在前几泡涌现 水味重的情况。




6

注水欠妥

如果采取 定点注水速度过  缓,会导致茶叶内含物质无法与水充分  溶解混合,造成茶水分别 。可适当增加注水速度,或转变 注水方法 加以改良 。

在品茗 的时候,小伙伴们还总是喝出水味的话,不妨先从这几个问题开始解决,茶的滋味会好很多哦。















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