山西，因居太行山之西而得名，简称“晋”，又称“三晋”，省会太原市。“东依太行山，西、南依吕梁山、黄河，北依古长城，与河北、河南、陕西、内蒙古等省区为界”柳宗元称之为“内外 山河”。山西人爱醋爱辣，以面食而闻名。然则 ，今天，小编为年夜 家总结了山西的这些小吃，我们一起来看看吧！

1. 平遥牛肉

平遥牛肉，传统制作工艺奇特 ，从生牛屠宰，生肉切割、腌渍、锅煮等操作法度模范   和操作办法 ，到用盐、用水以至加工的节气时令等，都十分讲究。所产牛肉，色泽红润，肉质鲜嫩，肥而不腻，瘦而不柴，醇香可口，营养丰富  ，具有扶胃健脾之功能 。

2. 定襄蒸肉

定襄蒸肉是山西定襄塞北的一种汉族名吃，相传为本地 进贡宫廷之贡品，现在也是本地 民间宴席必备佳肴之一。食材主要以精瘦猪肉为主，辅以淀粉、植物油及各类 调味品制成。具有肉香扑鼻，多食不腻等特点。

3. 太谷饼

太谷饼是山西省传统名吃，因产于太谷县得名。始于清代，太谷饼具有甜而不腻、酥而不碎，味美鲜香等特点，以其香、酥、绵、软而闻名全国，享有“糕点之王”的美称。

4. 吴家熏肉

吴家熏肉是临汾的传统佳肴，迄今已有近百年的历史。吴家熏肉以鸡和猪的心、肝、肠、肚、蹄、口条、头为主要原料。其制品 棕色中衬着金黄，“灵”味中夹着草香，肥而不腻，瘦而不柴，后味翻香；尤其是在炎热的夏季，苍蝇不沾，放置三天而不腐。

5. 过油肉

市场经济以来，凡是经营山西饭菜的餐馆、饭铺 都有过油肉这道菜。然则 ，可能出于某种意图，有些餐馆将过油肉改革 得五花八门、面目全非，派生出什么系列过油肉，如白菜过油肉、尖椒过油肉、麻辣过油肉等等，为适应食客的需要往过油肉里配洋葱、蒜薹、干红辣椒、黄豆芽……久而久之，原来那传统的过油肉已难觅踪影了。其实，过油肉应从选料，配菜，烹调上下工夫 ，这样能力 加倍 凸显浓厚的山西处所 特色。

6. 保德碗托

保德碗托是山西省忻州保德县的一种汉族传统小吃。风味奇特 ，为小吃之上品。碗托，顾名思义是将荞麦面制成的糊放入碗中，上笼蒸熟晾凉后，拔出一个和碗形状相似的“托”来。地道的保德“碗托”用的荞麦面，是把粗的、黑的筛去，留下白的、细的，称为“上荞面”。

7. 安泽火腿

安泽火腿是山西传统名食，已有300多年的生产历史。这里的火腿，色泽红白分明，气味浓香，味道鲜美，享誉省内外。据《安泽县志》载：“金华火腿而外，以安泽火腿为最，亦土产中之绝佳者”。

8. 年夜 同油糕

年夜 同油糕是年夜 同人喜爱的汉族特色糕类食品之一，也是年夜 同人家常食食物之一。把黍子碾成黄米，再把黄米磨成面，即成黄米面，由黄米面做成的黄米糕具有“黄、软、筋、香”四年夜 特点，吃的办法 有两种，一是“素糕”，二是“油炸糕”。

9. 豌豆糕

豌豆糕又叫豆沙糕，澄沙糕。是山西太原汉族特色糕类小吃，属甜食，宜在夏季食用。用上等豌豆脱皮磨粉，加入白糖、柿饼、柿子霜制作而成。香甜可口，清凉下火，爽口绵甜，益脾胃，解热祛毒。1957年，豌豆糕被评为太原市 “十年夜 名吃”。

10. 黄米蒸饭

黄米蒸饭是临汾传统的风味食品。将新鲜黄米在凉水中浸泡几小时后，另将红枣、红芸豆放在锅中煮熟备用；然后将黄米捞出，在瓦甑中一层黄米一层芸豆一层红枣放置，用年夜 火蒸熟，还要用开水一遍一遍淋透。最后在磁面盆中挤压成糕状，加入、白糖能力 食用，口感香软。

山西的美食实在太多，小编一时也总结不完，喜欢的小伙伴点击存眷 ，可以在评论区留言，告诉  我你想看哪个处所 的美食小吃哦！

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