炸猪脑

原料：生猪脑450克，鸡蛋1个。调料：精盐5克，黄酒10克，花椒盐10克，面粉10克，淀粉25克，味精、花生油各适量。
制作办法 ：1. 猪脑洗净，入冷水锅，煮透后冷却，切成核桃块，加精盐、黄酒、味精腌渍5分钟后，挂上鸡蛋、淀粉、面粉、花生油调成的酥糊。 2. 炒勺内加花生油烧至七成热，把猪脑放进去，炸至呈柿红色时再捞出控油，装盘后撒上花椒盐就算做好啦。
辣子鸡翅

食材：鸡翅，青椒，红椒，花椒，葱，姜，料酒，生抽，蚝油，黑胡椒，糖，盐
步调 ：
1、鸡翅洗净，剁成小快加葱段、姜片、料酒、盐、黑胡椒腌制2小时
2、锅里多加些油，待油热后下鸡翅块炸，捞出凉一下再炸、再捞出，重复3次，把鸡块炸至金黄
3、锅里留底油，下葱姜末炒，再下花椒、干辣椒煸出香气，然后下青椒翻炒
4、把炸好的鸡块倒入，放少许蚝油，倒生抽调味，加糖、略加点水稍翻炒一下出锅。
紫菜蛋花汤

原料：紫菜30克，鸡蛋4只，虾米50克，赫、味精少许，葱花5克，米酒30克，油50克，高汤1碗
制法：
1、紫菜洗净，浸软，用开水汆过，挤干水分待用。
2、鸡蛋打入碗中，加盐少许搅匀，虾米加酒浸泡10分钟。
3、起油锅，爆虾米后加汤、紫菜烧沸。
4、加盐、味精、葱花调味，倒入鸡蛋液搅匀即可。

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