香辣藕丁

资料 ： 莲藕1节、葱花数片、郫县豆瓣酱2汤匙（30g)、生抽1汤匙（15ml）、老抽1茶匙（5ml）、盐1/4茶匙（1g）；

做法：

1.莲藕1节，洗净去皮，切成丁；锅中倒入清水烧烤，焯烫一下藕丁；

2.焯过水的藕丁捞出沥干备用；郫县豆瓣酱切碎备用；

3.锅中倒入适量的炒菜油，放入豆瓣酱和葱花，爆香锅底；

4.放入焯过水的藕丁，翻炒1分钟后，放入生抽、老抽、糖、盐调味后，可以适当加入少量清水，让调味料充分  融合，年夜 火收汁后即可出锅

鱼香煎豆腐

资料 ：豆腐；猪肉；葱3根；姜1年夜 块；蒜半头；泡椒10个左右；豆瓣酱；糖；陈醋；生抽少许；水淀粉少许。

做法：

1、豆腐切块儿，用厨房纸巾尽量擦干水分；

2、锅里放油煎至每面金黄，盛出备用；

3、锅里加适量油，稍微爆香姜蒜，泡椒和一半的葱末；

4、然后放猪肉翻炒至变色，加入郫县豆瓣翻炒至出红油的样子；

5、然后加糖，加生抽再稍事翻炒，再加些水，煮开；

6、把豆腐放进去煮一会儿，然后放入剩下的年夜 部分  葱花，搅拌均匀；

7、用水淀粉勾芡，关火，加醋，尝味道进行调剂 ，起锅，最后再撒点儿葱花儿在外面 就好啦。

葱爆牛肉

资料 ：牛肉500g、年夜 葱2根、蒜少许、生抽、盐、白胡椒、香油、淀粉、蛋清、料酒、老抽，食用油

做法：

1.牛肉洗净切丝，装入碗里放入一个蛋清、料酒、老抽，拌匀腌制十分钟，再加淀粉和食用油拌匀备用。年夜 葱切段，蒜切成蒜末备用。

2.炒锅内倒入适量食用油，油热之后放入一半葱段和蒜末爆香。

3.然后放入牛肉丝，开年夜 火炒到牛肉丝变色，再加入剩余的葱段、生抽、盐、白胡椒、香油翻炒一分钟左右，即可出锅。

芥末木耳

资料 ：木耳、芥末油、精盐、白醋、红糖、香菜

做法：

1.木耳用清水泡发，洗净。

2.清洁 小碗里倒入白醋，调入精盐，红糖。

3.搅匀成酸甜味汁。

4.木耳入开水锅焯水，捞出晾凉。

5.把调好的味汁倒在木耳上，拌匀。

6.依据 喜好调入芥末油拌匀，洒上香菜

橙香里脊

资料 ：里脊220克、油、盐、花椒粉、葱白15克、姜丝6克、橙汁3年夜 勺、白醋1年夜 勺、白糖2年夜 勺、淀粉130克。

做法：

1. 里脊肉洗净，切成长条形的厚肉片，放入少许盐、胡椒粉、料酒、油，抓匀，静置约10分钟。

2. 葱切丝；姜切丝；碗中放入橙汁、白糖、白醋、凉水，调匀成汁。

3. 淀粉倒入盆中，一点加入适量清水，干稀度为抓时顺手淌细汁为宜，再加几滴油拌匀。

4. 锅内放多油，待油温升至六、七成热时将肉片挂上淀粉糊一片片下入油锅，炸至肉片金黄，定型后捞出，待油温再升高些放入全部肉片再炸约三十秒让颜色更深些，捞出。

5. 炒锅放少许油，倒入葱、姜丝，略炒出香即倒入调汁，炒匀后分两次倒入少许水淀粉勾芡。

6. 倒入炸好的肉片翻炒使之挂上均匀的调汁，滴入少许明油，翻炒几下即可。

剁椒肉末毛豆

资料 ：肉末一堆、毛豆一袋、青辣椒2个、年夜 蒜少许、自制剁椒酱一勺

做法：

1.原料都准备好后，按 年夜 蒜——肉末——青椒（不爱太辣的可以不放）——毛豆，下锅翻炒

2.然后放入小勺料酒和小半碗水盖上锅盖闷一会儿

3.揭盖后放入剁椒翻炒下，稍微收汁即可

红烧肉丸炖土豆

资料 ：猪肉丸6个、土豆2个、油、盐、红辣椒1个、八角1个、红烧酱油、生抽、葱花、料酒。

做法：

1.自制的猪肉丸准备好。

2.土豆去皮切块。

3.热锅凉油，放入土豆小火煎至透明。

4.放入猪肉丸子，八角红辣椒及香葱炒出香味。

5.下入红烧酱油及生抽翻炒上色，并烹入少许料酒。

6.加入清水炖煮10分钟。

7.加入盐。

8.年夜 火收汁，加入葱花翻炒均匀即可。

泡椒鲜虾

资料 ：鲜虾400g、黄瓜1截、胡萝卜1/2根、泡椒10个、青蒜1根、姜1小块、火锅底料1/4块、酱油2汤匙

做法：

1.黄瓜、胡萝卜分别  切条，青蒜切段，姜切片，泡椒切段；

2.锅中加入少许油，烧热后放入青蒜和姜片爆香；

3.倒入鲜虾，翻炒约2分钟；

4.变色后放入火锅底料，充分  炒匀；

5.将炒匀的虾倒入微波可用容器；

6.倒入切段的泡椒和适量泡椒水；

7.加入黄瓜条和胡萝卜条，翻拌均匀；

8.依据 小我 口味倒入酱油，充分  拌匀；

9.送入微波炉，700W微波火力加热5分钟左右即可。

酱香杂菇

资料 ：海鲜菇、蟹味菇、白玉菇、葱、黄豆酱、植物油。

做法：

1、海鲜菇适量，洗净，去根，从傍边 断开。

2、蟹味菇去根，洗净。白玉菇去根，洗净。

3、尖椒去蒂，去籽，切菱形片。葱切丝。

4、锅中放入适量植物油 爆香葱丝。

5、放入海鲜菇，白玉菇，蟹味菇翻炒。杂菇里面有水 份，不消 加水。

6、水份变少，杂菇变软，加入两勺黄豆酱翻炒。加入尖椒。翻炒均匀即可关火。

酱汁茄条

资料 ：紫茄子300克，葱花适量，蒜末适量，小米椒2个，生抽1勺，香醋1勺，蚝油1勺，香油适量，白糖适量，十三香少许，盐适量，鸡精适量

做法：

1.准备食材，茄子洗净切8~10厘米段，再切成长条，码在盘子里；香葱切葱花，年夜 蒜拍成蒜泥，小米椒切圈。

2.切好的小米椒、蒜末、葱花放入碗里，放上白糖、盐、鸡精、十三香、生抽、蚝油、香醋、香油搅拌匀。

3.调好的料汁放一边备用。

4.锅里加入足够的清水，茄条放入蒸锅，盖上锅盖，上汽蒸15分钟即可。

5.蒸好的茄条端出过，颜色加倍 的紫红，异常 有食欲。

6.浇上料汁，就可以吃了，是不是异常 简单呀，你学会了吗，这样做的茄子营养不流失，也异常 好吃。

鱼香茄子

资料 ：茄子、豆瓣酱、生抽、姜、年夜 蒜、白砂糖、小葱、醋

做法：

1、茄子掰洗清洁 ；

2、生姜，年夜 蒜切成细末；

3、茄子用刀子斜着切，切至三分之一处，反偏向 ，切网格形状。将茄子反过来，后头 ，同样切网格；

4、平底锅烧热，倒油，将茄子放入；

5、两面煎软，把茄子刨到锅的边上；

6、拿一小碗一勺生抽、两勺醋、两勺糖，少许清水倒入碗内；

7、把煎好的茄子刨到一边，放入葱蒜姜末，豆瓣酱煸炒出香味；

8、倒入鱼香汁。汤汁熬煮至粘稠，关火即可。

韭菜炒香干

资料 ：韭菜一小把，香干6块，红椒一个，油适量，盐少许，生抽数滴。

做法：

1.韭菜洗净，切段，香干洗净，切细条，红椒去籽切丝；

2.炒锅加油烧热，下红椒丝和香干翻炒，加入少许盐、生抽调味，可加少许水；

3.一直 翻炒，待香干吸收汤汁变软变得蓬松，加入韭菜，翻匀，待韭菜变软即可起锅

肉末虾酱咕嘟豆腐

资料 ：蜢子虾酱；花肉；豆腐；葱；姜；蒜；干红辣椒；料酒；生抽；水淀粉；

做法：

1、取适量蜢子虾酱，用三倍左右的水稀释

2、豆腐切块

3、入加了盐的热水中煮至浮起，捞出沥干水分

4、花肉切小丁

5、姜蒜切末，干红辣椒和小葱切碎

6、起油锅，油热后超香肉末

7、煸出肥肉中的年夜 部分  油脂

8、下入姜蒜末和干红辣椒炒香、下入稀释的蜢子虾酱炒出鲜香味、下入焯好的豆腐翻炒

9、烹入料酒和生抽、加一点点热水，小火咕嘟

10、待汁水年夜 部分  收尽，淋一点水淀粉，翻炒均匀、撒上葱花即可出锅

洋葱炒肥牛

资料 ：肥牛；洋葱；青椒；红椒；高汤；蒸鱼豉油；老抽；蚝油；现磨胡椒粉；红薯淀粉

做法：

1、洋葱切块，青椒切块，红椒切块；

2、高汤半碗，加蒸鱼豉油三勺、老抽半勺、蚝油半勺，现磨胡椒粉适量，红薯淀粉少量，搅匀备用；

3、煮锅坐水，水开后放入肥牛，用筷子拨散，关火，搅动至肥牛基本变色捞出；

4、炒锅坐油，小火油五成热时放入洋葱；

5、炒出香味后加青红椒块同炒；

6、洋葱半透明时放入肥牛，翻炒均匀后加入调味汁，炒匀即可。

香芹炒香干

资料 ：香芹 1把、香干子、猪腩肉 1小条、红甜椒 1/2只、生姜 1小块、香葱 2支、盐、糖、生抽、老抽、料酒、香麻油、干淀粉；

做法：

1.生姜切丝，带皮腩肉洗净后切片放入碗中，撒上少许生姜丝，调入生抽、老抽、白糖，干淀粉拌匀，淋上香麻油腌制备用；

2.香干子用清水冲刷 后切条丝状备用；红甜椒去蒂去籽切丝，小葱洗净后切段备用；香芹洗净去叶后，用刀轻拍后切段备用；

3.锅烧热后注油，油温起来后将腌制肉片放入锅中煸炒，炒至出油出香七成熟度时起锅；

4.就着锅内的底油，将剩余姜丝、红甜椒、葱段投入锅中以中小火煸香呛锅，将香干子倒入锅中转旺火翻炒；炒至香干子表皮微微焦香时，加入适量精盐翻炒均匀；

5.将煸炒过的肉片回锅，锅内喷入少许料酒翻炒均匀；

6.将切段香芹倒入锅中，与锅中资料 快速翻炒均匀，锅内淋入少许生抽炒匀，即可起锅

红烧带鱼

资料 ：带鱼2条、红辣椒1-2个（怕辣可不放）、香葱1把、姜1块、高度白酒1年夜 勺、盐1/2小勺

调味料：生抽1年夜 勺、老抽1小勺、香醋1年夜 勺、白糖1年夜 勺、盐适量、胡椒粉少许

做法：

1.将带鱼去头去尾内脏处理  清洁 后，切断，放入年夜 碗中，撒入盐，姜片，淋入高度白酒拌匀后腌制10分钟

2.锅中倒入油，加热至7成熟时，调成中火，将腌制好的带鱼块沥干水分（用厨房纸擦干）下油锅煎炸至外面 金黄后，捞出，沥干油份。

3.原锅倒出炸油，锅中留下约1年夜 勺油，下姜片，葱段及红辣椒爆炒香味

4.放入煎炸过的带鱼，倒入开水没过鱼身，续加入调味料（生抽、老抽、醋、糖、盐和胡椒粉），以中小火烧煮入味

5.最后待汤汁变浓稠后即可熄火，不要都收干，红烧带鱼的汤汁拌米饭，异常 好吃

泡椒莲藕鸡翅

资料 ：鸡翅、莲藕、西芹、油、杭椒、红烧酱油、蒜、姜、泡椒、糖、盐

做法：

1. 莲藕去皮后切片泡入水中，杭椒和西芹洗净切段，鸡中翅洗净切段后加入料酒，盐和10克红烧酱油抓匀腌制2小时，准备蒜，姜片和泡椒

2. 热锅倒油温油下锅姜蒜泡椒爆出香味，再把鸡翅加入煸炒均匀后用中火把鸡翅边翻炒边煎熟

3. 再把蔬菜倒入煸炒均匀

4. 加入红烧酱油和少许开水煸炒片刻至蔬菜熟，加入白糖煸炒均匀后熄火出锅

火腿炒鸡蛋

资料 ：火腿半块、鸡蛋4-5个、香菜少许、盐、鸡精少许。

做法：

1、火腿切片，鸡蛋全部打到碗里打散，香菜切小段。

2、锅热后加油烧开，下火腿煎一下（其实就是翻炒几下就行了）。

3、再下鸡蛋液，稍等一会儿蛋液和火腿有点凝固到一起的时候开始简单的翻炒，同时加点盐和鸡精，依据 自己喜欢吃蛋的老嫩成度关火加香菜装盘；

3、OK！开吃

酸辣海带丝

资料 ：海带丝、陈醋、香油、芝麻、白糖、盐、酱油、辣椒油、鸡粉、花椒油、年夜 蒜

做法：

1、海带提前用清水浸泡一小时，洗净沥干。

2、红黄辣椒切丝。

3、年夜 蒜去皮，剁成碎放入小碗中。

4、加入盐、糖、酱油、陈醋、辣椒油、香油、白糖、鸡粉、芝麻拌匀。

5、海带丝和红黄辣椒丝入碗中，浇上料汁拌匀即可。

芹菜木耳炒杏鲍菇

资料 ：芹菜，木耳，杏鲍菇，红萝卜

做法：

1、 将木耳泡发至软，芹菜洗清洁 切段，杏鲍菇切片，红萝卜去皮切丝

2、 起锅热油，将芹菜进行翻炒，加入木耳翻炒

3、 再加入杏鲍菇和红萝卜丝进行翻炒

4、 加入一点清水和盐进行调味即可装盘

茄汁鸡片

资料 ：鸡胸脯肉、番茄、葱、盐、生粉、料酒、番茄酱、油。

做法：

1、鸡胸脯肉切成薄片；加入料酒，盐，生粉，抓匀腌制15分钟；锅里加入油，加入鸡片滑炒到颜色变白拿出备用；

2、锅里重新加入少许油；加入番茄丁中小火炒到番茄酿成 浓稠的泥状；加入两年夜 勺番茄酱翻炒；

3、加入事先滑炒过的鸡片，年夜 火翻炒几下；最后可以加一点点盐调味。

辣椒炒肉

资料 ：五花肉、青椒、酱油、盐、年夜 蒜、油

做法：

1、将五花肉切片，用生抽将肉腌制一会儿。

2、准备好辣椒并洗净，将尖椒和青蒜切段。

3、起油锅，下五花肉煸香出油。

4、待五花肉八成熟时盛起待用。

5、将辣椒，青蒜入锅煸炒。

6、比及 辣椒炒至表皮有点快糊的时候，下肉一起炒匀。

7、待猪肉熟透后，加入盐调均，就可以出锅了。

洋葱木耳

资料 ：黑木耳150克，洋葱半个，柿子椒半个，红椒半个，花椒1小勺，干辣椒2个，食盐1克，生抽1小勺，醋1小勺，植物油1年夜 勺。

做法：

1、洋葱，青红椒洗净切丝;木耳过沸水 焯一下。

2、把干辣椒剪碎，和花椒一同放入勺子，加入油，放火上至出椒香味。

3、把木耳，洋葱，青红椒和料汁(盐，生抽，醋)搅匀，倒入煸香的油，翻均匀即可。

青椒炒腊肉

资料 ：腊肠 、腊肉 、红椒 、青椒 、蒜头 、盐 、生抽

做法：

1、准备好青椒腊肉腊肠等原料

2、将腊肉腊肠切片待用。青椒，红椒切块

3、起油锅，爆香蒜头，将腊味入锅炒至透亮

4、加入青红椒一起煸炒

5、盐锅边溜点清水加盐，生抽调味

6、炒至青椒断青就可以盛起上桌了

  
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