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“其实我们这叫艾糍的，之前也发过菜谱，那时艾草不是搅拌机打的，做出来颜色没这么好看，今年开始我还加了粘米粉一起和面，做出来的艾草青团黏性降低，口感更好，馅还加了一点黄油，比较润，整体上提升了一个级别，所以再发一次菜谱。”

食材明细
主料

• 艾草适量
• 糯米粉适量
• 粘米粉大概糯米粉的三分一
  

辅料

• 花生适量
• 黑芝麻适量
  

调料

• 红糖适量
• 黄油适量
  

• 甜香口味
• 蒸工艺
• 数小时耗时
• 高级难度
  

艾草青团的做法步骤

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  1
  
  这是打好而且加热过的艾草。之前的忘了拍照了。艾草洗干净后烧开水烫过，凉了后加水放搅拌机打碎，和面团前隔水蒸开，因为糯米粉用开水烫会才会黏，和出来的面团不会干裂，好操作。
  
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  2
  
  趁热把艾草绒倒进粉里，我用的一斤糯米粉加了大概150克粘米粉，粘米粉太多黏性不足，太少做出来太粘牙了。
  
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  3
  
  先戴手套把粉大概嗽成团，期间注意水少加水，就是说艾草不要一次性倒进去，太烂了加粉麻烦。
  
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  4
  
  最后和成软硬适中的面团。
  
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  5
  
  花生炒熟去皮，打成碎。芝麻也要炒熟打碎，我又忘了拍照，因为花生和芝麻我是提前一两天准备好的。
  
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  6
  
  花生和芝麻都准备好了。搅拌机打成自己喜欢的碎度，或大或小。
  
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  7
  
  花生和芝麻加红糖拌匀。
  
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  8
  
  加入一点融化的黄油。喜欢流心就多加点黄油。
  
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  9
  
  继续拌匀。黄油我加得不多，起的是润馅的作用，加多了馅会流动，吃的时候流得一手都是我也不太喜欢。
  
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  10
  
  揪一团面团，掌心相对搓圆。这个时候可以看看面团是否合适，合适的面团软硬适中，不粘手，好操作。要是不合适外加粉或者汁再揉，磨刀不误砍柴工，揉合适了很好包的。
  
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  11
  
  然后转捏成窝窝，放入馅料。捏成窝窝的手法我是从小跟母亲学的，边转边捏就成了，没人帮拍照我也形容不出来