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食材明细
主料

• 虾适量
• 香芹适量
• 洋葱适量
• 金针菇适量
  

辅料

• 火锅底料适量
• 香菜适量
• 白芝麻适量
  

调料

• 葱适量
• 料酒适量
• 盐适量
• 胡椒粉少许
• 姜适量
• 蒜适量
• 花椒适量
• 麻椒适量
• 生抽适量
• 白糖适量
  

• 麻辣口味
• 烧工艺
• 半小时耗时
• 普通难度
  

干锅虾的做法步骤

• 
  
  1
  
  虾洗净剪去虾须，开背挑出虾线，加入少许盐、料酒、胡椒粉，腌制20分钟。
  
• 
  
  2
  
  香芹洗净切段，洋葱切成粗丝，葱姜切丝，蒜切片，香菜切段。
  
• 
  
  3
  
  金针菇切去根部，洗净焯水1分钟左右捞出控水。
  
• 
  
  4
  
  锅内倒入食用油烧热，放入腌制好的虾煎出虾油至金黄香脆，捡出备用。
  
• 
  
  5
  
  锅内底油放入火锅底料和豆瓣酱，炒出红油，加入葱、姜、蒜、花椒、麻椒炒香。
  
• 
  
  6
  
  放入香芹、洋葱、金针菇翻炒2分钟左右。
  
• 
  
  7
  
  放入煎好的虾，加入生抽、白糖、胡椒粉、盐翻炒几下。
  
• 
  
  8
  
  撒上白芝麻和香菜段，关火即可。
  
  

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使用的厨具：炒锅
所属分类： 家常菜   海鲜   中式宴请