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五彩扯面

发布者: 昭通新闻网 | 发布时间: 2019-11-29 00:44| 查看数: 417| 评论数: 0|帖子模式

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今天的面我是用蔬菜粉来和的彩色,这样在这碗没有蔬菜的面里,就无形中增加了蔬菜,面好看,营养也看得见。

下面就和我一起来看下这碗高汤五彩扯面的做法吧。
食材明细
主料
辅料

五彩扯面的做法步骤

  • 1

    把南瓜粉和紫薯粉分别用约60克的水搅拌开来,搅拌到没有粉末的状态,每份面粉100克,用蔬菜粉汁和面,和成比较柔软的面团


  • 2

    300克的面粉和成三个面团,白面团,南瓜面团,紫薯面团,和好揉光滑饧10分钟


  • 3

    每一个面团分成小块,搓成手指粗细的圆柱形


  • 4

    所有的面团都处理好,把搓好的面刷油放入一个盘子里,盖好,放入冰箱冷藏即可


  • 5

    第二天一早取出备用。我们来调汤,葱,香菜,酱油,香油,醋,盐放到碗内


  • 6

    加入沸水冲到大半碗,这时可以自己尝下咸淡等等,按照所需和喜好在放调料调下


  • 7

    面团稍微回暖,直接用手两头扯就成为一根细长的面条状,很省事


  • 8

    直接放入沸水的锅中,都扯完,煮2分钟即可


  • 9

    煮好的扯面捞出,直接放入调好的汤水中即可。可以凭自己喜好在煮个荷包蛋。



小窍门
如果是早上吃,就在晚上和好面,放入冰箱内冷藏,第二天一早直接用。

如果是晚上吃,可以中午就和好面,刷好油室温饧着,晚上直接扯。

汤料根据自己的口味来调咸淡,很灵活,喜欢什么放什么。

来自 美食天下 土豆丝卷饼 的作品
所属分类: 主食   面条   家常菜   午餐   晚餐  



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