4月这菜是“一宝”，隔三差五吃，排毒养颜防衰老，错过再等一年。4月份马上就要过完了，可4月份好吃的食物太多了，很多器械 都已经错过了，而有一种菜，在四月份是“一宝”，隔三差五吃，能排毒养颜防衰老，这菜就是“豌豆尖”。在我们本地 ，只要一到了4月，很多餐馆都邑 随处 收购豌豆尖，因为很多人都特别喜欢吃豌豆尖，豌豆尖吃着甜津津的，还有一阵阵的清香味。豌豆尖只要过了4月份，吃着就比较  苦，赶紧趁现在味道还不错，多买点吃，不然  错过再等一年。

豌豆尖是一种营养价值异常 高的食材，豌豆尖中含有丰富  的维生素A、维生素B、维生素C、叶绿素、磷等等物质，这些物质有排毒养颜明目的功能 ，并且 豌豆尖中还含有年夜 量的抗酸性物质，这些物质可以防衰老。所以豌豆尖在4月份是瑰宝 ，多吃豌豆尖，肠道不堵了，视力变好了，皮肤也滑腻 白润了。而豌豆尖的价格也不是特别贵，一般1斤5元钱，300克就能炒一平盘，还是异常 实惠的。豌豆尖的吃法  不是特多，一般都是清炒的吃，今天胡师傅教年夜 家做一道素炒豌豆尖，炒豌豆尖有几点很重要，接下里会给年夜 家讲解，如果不注意，豌豆尖吃着会有苦涩味的。

炒豌豆尖

所需食材：豌豆尖300克、蒜末10克、姜末5克、蚝油5ml、白醋2ml，食盐、胡椒粉适量。

素炒豌豆尖的做法：

步调 一：先将豌豆尖用食盐水浸泡10分钟，然后将豌豆将豌豆尖洗净，完全沥干水分备用。买豌豆尖时，尽量挑选带花的豌豆尖，这样豌豆尖最好吃，营养也是最丰富  的。

步调 二：锅中放入适量的油，油温7成热，放入蒜末、姜末进行爆香，接着放入豌豆尖，年夜 火爆炒25秒。豌豆尖必须  年夜 火爆炒，这样可以更好保存 豌豆尖的水分，还能去除豌豆尖的苦涩味。

步调 三：接着放入蚝油、食盐、胡椒粉，炒匀后，放入2ml的白醋，即可起锅食用。炒豌豆尖时，不要忘记最后放2ml的白醋，因为白醋可以很好的去除豌豆尖的苦涩味，增加豌豆尖的甜味。

胡师傅有话说:

1.炒豌豆尖时，全程都不要点冷水炒，点冷水了会使豌豆尖发老，口感会变差很多。

2.炒豌豆尖时，可以适量的多给一些蒜末，这也可以使豌豆尖吃着更香。炒好的豌豆尖吃的就是甜味，所以炒豌豆尖不要加太多的调料，基础的食盐、胡椒粉、蚝油即可。

这就是胡师傅4月份最爱吃的蔬菜，豌豆尖在很多江南处所 ，特别受欢迎，只要是聚会，餐桌上都邑 有一盘豌豆尖的存在，寓意一年都平安吉祥。最后希望年夜 家在4月份不要错过豌豆尖了，遇到了赶紧买点，真的特好吃！

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