一、辣炒腐竹

主食材：腐竹、尖椒、小米椒

帮助 食材：油、十三香、酱油、葱、盐

详细步调 ：

1.将腐竹提前泡好备用

2.将辣椒清洗清洁 ，切段备用

3.将葱清洗清洁 ，切葱花备用

4.锅中倒入油，下入葱花、小米椒爆炒出香味

5.锅中放入尖椒、腐竹，一起翻炒

6.翻炒一会，快出锅时，加点十三香、酱油、盐，翻炒均匀即可

二、金蒜小油菜

主食材：油菜

帮助 食材：香菇、色拉油、鸡精、蒜、水、蒸鱼豉油、白糖

详细步调 ：

1.将蒜、香菇清洗清洁 ，切末备用

2.蒸鱼豉油加点水，加点白糖、鸡精调成汁备用

3.锅中倒入水，放点油、鸡精，烧开后将小油菜烫熟

4.把小油菜捞出，沥干水分，头朝外摆在盘中备用

5.重新起锅倒入油，烧热放入香菇、蒜末，炸成金黄色关火

6.趁热淋上豉油汁，浇在中间的叶子上即可

三、冬瓜豆腐丝

主食材：冬瓜、豆腐丝

帮助 食材：八角、生抽、蚝油、胡椒粉、盐、油、葱叶

详细步调 ：

1. 将冬瓜去皮清理清洁 ，切成块备用

2. 锅里倒入油，放入八角碎，下入豆腐丝，待它煎黄后翻面

3. 锅中倒入冬瓜块，加点盐，待冬瓜变软，豆腐丝全黄带点焦

4. 加入水，没过菜，加点生抽、蚝油，搅拌均匀

5. 转小火，盖盖焖十来分钟，开盖撒点葱叶搅拌均匀，关火

四、地三鲜

主食材：土豆、茄子、青椒

帮助 食材：油、酱油、糖、盐、葱花、蒜蓉、淀粉、高汤

详细步调 ：

1.将茄子、土豆去皮，清洗清洁 ，切块备用

2.将青椒清洗清洁 ，切小块备用

3.锅中倒入油，七八成热，倒入土豆块炸至金黄色，略显透明捞出备用

4.再将茄子倒入锅中，炸至金黄色，加入青椒块一起捞出

5.锅中留少量油，放入葱花、蒜茸爆香味

6. 加入高汤、生抽、糖、盐、茄子、土豆、青椒块稍微烧一会

7.最后加入水淀粉，用年夜 火收汁即可

五、韭菜香菇炒鸡蛋

主食材：韭菜、香菇 、鸡蛋

帮助 食材：油 、盐

详细步调 ：

1.将鸡蛋打坏 ，搅拌均匀备用

2.锅中倒入油，待油烧热，倒入鸡蛋炒碎

3.把香菇、韭菜清洗清洁 ，然后香菇切小，韭菜切段备用

4.锅中重新倒入油，放入切好的香菇翻炒一会

5.最后倒入韭菜、鸡蛋炒熟，加点盐、鸡精即可

六、西芹百合炒腰果

主食材：百合、腰果、西芹

帮助 食材：胡萝卜、盐、砂糖

详细步调 ：

1.将百合切去头去尾离开 ，西芹清洗清洁 切丁，胡萝卜切薄片备用

2.锅中倒入油，冷油放腰果炸至酥脆，捞出放凉即可

3.锅中留底油，烧热放胡萝卜、西芹丁,用年夜 火翻炒一分钟左右

4.放百合、盐、砂糖，年夜 火翻炒一会

5.盛出,洒点放凉的腰果即可

七、炒合菜

主食材：韭菜、鸡蛋、绿豆芽、干黄花菜、香干

帮助 食材：油、盐、鸡精、糖

详细步调 ：

1.将黄花菜用冷水泡发，去根清洗清洁 ，豆芽清洗清洁 备用

2.将韭菜清洗清洁 ，切段，香干切薄片备用

3.将鸡蛋加点盐、白胡椒粉，打散搅拌均匀

4.锅中倒入油，鸡蛋倒锅中翻炒熟，盛出备用

5.重新起锅，倒入油，将香干煎黄，倒入黄花菜翻炒均匀

6.转年夜 火，加绿豆芽、盐、糖、鸡精翻炒均匀

7.下入韭菜段翻炒均匀，关火

8.最后倒入炒好的鸡蛋翻炒均匀即可

八、香菇烧豆腐

主食材：北豆腐、干香菇

帮助 食材：胡萝卜、生抽、盐

详细步调 ：

1.把干香菇清洗清洁 ，再泡水，豆腐切块，胡萝卜切片备用

2.锅中倒入油，把豆腐块下入锅中煎至两面金黄即可

3.将泡好的香菇切片，香菇水留着待用

4.锅中倒入油，下如香菇翻炒，再下入胡萝卜翻炒均匀

5.锅中倒入煎好的豆腐，翻炒均匀

6.倒香菇水煮一会，倒点生抽, 用年夜 火烧至收汁（香菇水沉淀或去杂质在入锅）

7.最后出锅前勾芡，撒点盐即可

九、荷塘小炒

主食材：胡萝卜、荷兰豆、莲藕、木耳

帮助 食材：植物油、盐、鸡精

详细步调 ：

1.把胡萝卜去皮清洗清洁 ，切薄片备用

2.荷兰豆去筋清洗清洁 ，掰成段；莲藕去皮洗净切片;木耳提前泡发撕块备用

3.锅中倒水烧开，加点盐、油

4.依次放莲藕、木耳、荷兰豆、胡萝卜焯水

5.锅中倒入油，倒入所有食材用年夜 火翻炒均匀

6.加点盐、鸡精，翻炒均匀即可

十、清炒山药西兰花

主食材：山药、西兰花

帮助 食材：姜、红椒、蒜、油、盐、十三香

详细步调 ：

1.把山药去皮，切菱形片，在水中泡着备用

2.将西兰花掰成小朵，放盐水中泡半小时备用

3.将红椒、姜清洗清洁 ，切菱形片，蒜拍碎备用

4.锅中倒入水，等水开放入西兰花焯水，盛出备用

5.锅中倒入油，倒入姜、蒜、红椒爆炒出香味备用

6.锅中放入要翻炒一会，放点十三香、盐，山药粘锅的话加点水

7.待山药炒至八九成熟，放入西兰花翻炒均匀即可

十一、凉拌海蜇丝

主食材：海蜇

帮助 食材：黄瓜、香菜、熟芝麻、辣椒油、米醋、白糖、生抽、盐

详细步调 ：

1.把海蜇浸泡在凉水中，加点盐用手搓去腥味

2.洗涤到去咸味，在凉开水中浸泡一小时，捞出沥干水分备用

3.将黄瓜、香菜清洗清洁 切丝，黄瓜用盐拌匀、沥干水分，香菜切段备用

4.把米醋、生抽、白糖、盐、辣椒油、熟芝麻调汁备用

5.锅中倒水烧开，海蜇丝放水中焯烫十五秒钟捞出沥干

6.放盆中倒点凉水浸泡十分钟捞出

7.把弄好的海蜇丝放盆中，加点黄爪丝、香菜段，再倒入汁

8.将所有食材搅拌均匀即可

9.可放冰箱冷藏半小时食用更好

十二、番茄豆腐

主食材：北豆腐、西红柿

帮助 食材：油、盐、淀粉、白糖、葱、姜、海米、胡椒粉

详细步调 ：

1.把海米提前用清水浸泡二十分钟，北豆腐切块，再均匀黏上一层干淀粉备用

2.锅中倒入油，下入豆腐片，煎至两面金黄色捞出控油

3.将西红柿清洗清洁 ，用热水将西红柿的皮泡开剥失落 ，切丁备用

4.将葱、姜清洗清洁 ，切碎备用

5.锅中倒入油，放入葱姜翻炒出香味，倒入西红柿丁翻炒均匀

6.将泡好的海米和水一起倒入锅中煮开，加入煎的豆腐、盐、汤、胡椒粉

7.翻炒均匀，煮三四分钟，加入水淀粉，用中火收汁

8.出锅后撒上葱花即可

十三、酸辣厥根粉

主食材：厥根粉

帮助 食材：小米椒、蒜、花生碎、葱、酱油、盐、醋、鸡粉、十三香、白糖

详细步调 ：

1.将厥根粉下锅煮八九分钟，出锅过凉水备用

2.将小米椒、蒜末、葱、花生碎准备好

3.把黄瓜清洗清洁 ，切丝，放盘底备用

4.蒜末放碗中，锅中倒入油，烧热浇在蒜末上

5.再放点酱油、鸡粉、十三香、香油、盐、醋、小米椒、小葱、白糖、老干妈，用搅拌均匀

6.把厥根粉切短点，放到黄瓜丝的盘里，吃时把汁浇在厥根粉上

7.最后撒点葱花、花生碎搅拌均匀即可

十四、木樨 糖藕

主食材：藕、糯米、木樨

帮助 食材：白砂糖

详细步调 ：

1.将莲藕清洗清洁 ，沥干水分，较年夜 一端往内切下三厘米长段，留做帽盖

2.把糯米捡失落 杂质，塞满莲藕孔，将莲藕帽盖上

3.用牙签戳牢，在蒸笼中蒸透，年夜 约需要两个小时左右

4.取出莲藕，泡水刮皮，去失落 帽盖

5.将莲藕切成厚片状，放年夜 盆中，加点糖、木樨 ，再用玻璃纸封住盆口

6.在蒸笼中，用小火蒸一个半小时取出，倒扣再盘子中即可

十五、秋葵炒蛋

主食材：黄秋葵、鸡蛋

帮助 食材：食油、盐、蒜、生抽、生粉

详细步调 ：

1.将秋葵清洗清洁 ，再用盐水浸泡一会待用

2.把泡好的秋葵去根切圈，蒜清洗清洁 ，切粒备用

3.将鸡蛋打坏 ，加点生粉、盐搅拌均匀备用

4.锅中倒入油，鸡蛋液入锅，将蛋液迅速划散，饭炒好后待用

5.下入蒜爆香味，下入秋葵翻炒均匀，待秋葵快熟时加鸡蛋

6.倒点生抽、盐翻炒均匀入味即可

文章来源：今日头条(昭通热线网www.ztrxw.cn版权与免责声明：1.本网转载其他媒体，目的在于传递信息，并不代表赞同其观点和对其真实性负责，本网不承担此类稿件侵权行为的连带责任。2.如本网所转载稿件涉及版权等问题，请著作权或版权拥有机构致电或来函与本网联系，本网将在第一时间处理妥当。如有侵犯您的名誉权或其他权利，亦请及时通知本网。电话：0870-2156588 邮箱：信箱：569098112@qq.com。本网在审慎确认后，将即刻予以删除。3.本网原创文章未经允许,私自转载者本网保留追究其版权责任的权利。转载请注明来源昭通热线网www.ztrxw.cn）